Sự khác biệt giữa ô liu và ô liu đen là gì?

Có nhiều ý kiến ​​​​khác nhau về sự khác biệt của ô liu với ô liu: độ chín, sự đa dạng, cách chế biến ẩm thực, hương vị, hình thức, lợi ích cho cơ thể. Nếu chúng ta xem xét ô liu và ô liu đen được bán trong các cửa hàng ở Nga trong lọ, thì không có sự khác biệt đáng kể giữa chúng. Chúng được chế biến từ những quả chưa chín của cây ô liu. Để có được ô liu đen, trái cây xanh được rửa trong nước có oxy. Để khắc phục màu đen, thêm sắt gluconate E579 hoặc các chất phụ gia thực phẩm khác.

Bạn nên biết rằng cái tên “ô liu” xuất hiện ở Nga vào những năm 90 và không được sử dụng ở quê hương Ý và Hy Lạp. Người Ý và Hy Lạp chỉ biết đến “ô liu” - quả ô liu, có màu xanh và đen (theo ví dụ về cà chua xanh và đỏ).

Làm thế nào để phân biệt ô liu với ô liu?

Ô liu và ô liu là tên gọi khác nhau của các loại quả của cây ô liu. Tuy nhiên, ở Nga có một quy tắc bất thành văn giúp phân biệt sản phẩm này với sản phẩm khác:

Ô liu có màu xanh. Thậm chí còn có một màu như vậy - ô liu. Ô liu có màu sẫm, gần như đen.

Sự khác biệt trong ảnh:

Ô liu khác ô liu đen ở điểm nào? So sánh trong bảng:

Ô liu - chúng là gì?

Đối với người Ý, người Hy Lạp và tất cả cư dân Địa Trung Hải, ô liu là một loại thực phẩm phổ biến. Cây ô liu mọc ở những vùng này tượng trưng cho sự giàu có, thịnh vượng, màu mỡ và hòa bình.

Theo thần thoại Hy Lạp cổ đại, nữ thần Athena đã tặng cây ô liu cho người dân Hy Lạp bằng cách cắm một ngọn giáo xuống đất.

Ô liu là một cây thường xanh. Những chiếc lá thuôn nhỏ có màu xanh đậm ở mặt trên và màu bạc ở mặt dưới. Nó nở hoa vào tháng Năm với những bông hoa nhỏ, không dễ thấy. Sau một vài tháng, những quả hình bầu dục nhỏ có màu xanh nhạt - ô liu xuất hiện. Trong thời kỳ này, quả dày nhất, đàn hồi nhất và... rất đắng.

Ô liu xanh không được ăn tươi. Nếu không có chế biến đặc biệt, chúng hoàn toàn vô vị. Quả được ngâm trong soda và nước muối để trung hòa glycosid đắng.

Giai đoạn quả còn xanh là lúc thu hoạch ô liu lớn nhất. Chỉ trong giai đoạn này xương mới được lấy ra một cách trơn tru và đẹp mắt. Các loại bàn ăn, chẳng hạn như Chalkidiki, được chuẩn bị để tiêu thụ. Thông thường các loại trái cây được ngâm với việc thêm thì là, chanh, tỏi và lát ớt cay. Ô liu xanh được sử dụng như một món ăn nhẹ, trong nước sốt, salad và nhiều món ăn khác.

Ô liu là gì?

Ô liu là một loại cây trồng lấy hạt có dầu. Nó được trồng để sản xuất dầu ô liu tốt cho sức khỏe. Do đó tên thứ hai của nó - ô liu, cây ô liu (từ từ dầu).

Quả ô liu hoặc quả ô liu được để chín trên cây và chuyển sang màu sẫm để sản xuất dầu ô liu.

Có khoảng 70 loại ô liu.Đặc biệt có giá trị là những giống quả có thể thu được nhiều dầu - nhiều thịt, có lõi nhỏ và các loại quả để bàn, chẳng hạn như Kalamata, Atinoglia, Koroneiki, Tsunati. Quả của Kalamata, không giống như hàng chục giống khác, không được hái khi còn xanh mà để chín trên cây.

Khi những quả xanh chín, chúng chuyển sang màu nâu tím và “biến” thành quả ô liu. Một số giống không chỉ được phép chín mà còn được phép phơi khô (ô liu tròn). Vị đắng biến mất và chất dầu dễ chịu xuất hiện.

Sự khác biệt trong bức ảnh:

Ô liu chín theo truyền thống được ngâm, bảo quản trong dầu ô liu và đôi khi trong giấm. Chúng rất khác với những quả ô liu đựng trong lọ thông thường được bán khắp nơi trong các cửa hàng ở Nga. Có vẻ ngoài nhăn nheo và không dễ thấy, ô liu “tự nhiên” có hương vị sáng hơn gấp nhiều lần và có nhiều dầu.

Video về chủ đề:

Trả lời câu hỏi

Cái nào khỏe mạnh hơn?

Ô liu bán trong lọ khác rất ít về thành phần hóa học so với ô liu xanh. Chúng được chế biến từ cùng một nguyên liệu thô và đều tốt cho sức khỏe với hàm lượng chất dinh dưỡng cao có thể so sánh với dầu ô liu nguyên chất. Trong trái cây có chứa đủ lượng vitamin A, axit béo không bão hòa đơn, kali, magie, sắt, phốt pho, canxi, một số vitamin B1, B6, B12 và carotenoid.

Nếu chúng ta so sánh ô liu chín và ô liu xanh thì quả có màu sẫm chắc chắn tốt cho sức khỏe hơn. Chúng chứa nhiều tocopherols hơn và có tác dụng chống oxy hóa mạnh hơn trên cơ thể.

Làm thế nào để phân biệt ô liu tự nhiên với ô liu màu?

Giá thành của ô liu tự nhiên cao hơn nhiều lần (khoảng 1000-1500 rúp mỗi 1 kg). Chúng nhất thiết phải được sấy khô hoặc sấy khô, có hố, rất khó chiết xuất từ ​​​​quả chín.Màu sắc của ô liu sẫm màu tự nhiên cũng khác - nó không đồng nhất, màu nâu tím.

Mọi người có thái độ khác nhau đối với ô liu và ô liu đen. Đối với hầu hết, đây là món khai vị ngày lễ. Những người không sành ăn không đi sâu vào chi tiết về sự khác biệt giữa quả xanh và quả sẫm màu mà chỉ đơn giản chọn ô liu cho vừa ăn. Chúng chứa các axit béo có giá trị và các chất có lợi khác giúp giữ cho làn da săn chắc và rạng rỡ. Là loại trái cây tốt cho sức khỏe tim mạch, thị lực tốt và ngăn ngừa ung thư. Nhưng đừng quên lượng muối ấn tượng có trong sản phẩm. Điều quan trọng là không lạm dụng "điều trị". Một tá ô liu sẽ đáp ứng mọi nhu cầu của cơ thể và cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị yêu thích của mình.