Hương vị ngon hơn mua ở cửa hàng và không có đường. Làm bánh táo tự nhiên bằng lò nướng thông thường

Con tôi rất thích đồ ngọt. Năm ngoái tôi đã thử làm kẹo dẻo táo ở nhà. Đó là một món ngon và rất nhiều lợi ích: vitamin, sắt và khoáng chất. Tất cả các chất có lợi từ táo đều được bảo tồn. Và không có đường. Tốt hơn gấp trăm lần so với bất kỳ đồ ngọt nào mua ở cửa hàng.

Món pastila vang lên ầm ĩ. Cậu con trai nhai những kỷ lục ngọt ngào và thậm chí còn không nhớ về tất cả các loại kẹo dẻo và các loại hóa chất khác.

Tôi đang chia sẻ công thức với các bà mẹ khác. Tôi hy vọng con bạn sẽ thích món ăn này.

Công thức số 1 – kẹo dẻo táo nguyên chất

Với anh ấy, tôi đã bắt đầu thử nghiệm ẩm thực.

Tất cả những gì bạn cần là 1 kg táo. Cái gì cũng được: gãy, nhăn nheo, xấu xí. Màu sắc cũng không quan trọng - từ bất kỳ quả táo nào, kẹo dẻo đều có màu nâu tự nhiên.

Sau đó, họ tư vấn những điều khác nhau.

Một số người chế biến kẹo dẻo từ táo còn nguyên vỏ. Tôi không thích nó - món ăn trở nên dai hơn, bạn có thể cảm nhận được những tạp chất dày đặc.

Những người khác nướng táo trong lò rồi dùng thìa múc bã táo ra. Nhưng bật lò nướng giữa cái nóng mùa hè quả là một cơn ác mộng thực sự, tôi cũng từ chối phương pháp này.

Tôi đã làm nó đơn giản hơn:

1. Tôi rửa sạch táo, loại bỏ những mảnh thối và sâu, đồng thời loại bỏ phần đuôi.
2. Tôi cắt trái cây thành từng phần tư.
3. Đun sôi trong một lượng nhỏ nước cho đến khi mềm.
4. Tôi cho nó qua máy xay thịt và một phụ kiện xay nhuyễn. Tôi thu gom bột giấy và ném bột giấy vào thùng rác.

Nếu bạn không có máy xay thịt kèm theo, bạn chỉ cần chà táo hầm qua rây.

Tôi đổ hỗn hợp nhuyễn vào nồi, đun ở lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại trong hai giờ nữa. Nó có thể đưa bạn lâu hơn hoặc ít hơn. Tất cả phụ thuộc vào sự đa dạng của táo - một số mọng nước hơn, một số khô và vụn.

Hỗn hợp nhuyễn cần được khuấy đều. Lúc đầu, thỉnh thoảng, và khi nó dày lên, thường xuyên hơn. Nếu bạn bỏ lỡ khoảnh khắc mà khối lượng vẫn cháy thì rất dễ khắc phục.

Cứu khoai tây nghiền bị cháy

Trong mọi trường hợp, không khuấy hỗn hợp đã dính và không cạo lớp vỏ sẫm màu ở dưới đáy! Nếu cặn cháy lọt vào bột nhão, thành phẩm sẽ có mùi khét khó chịu.

1. Cẩn thận đổ hỗn hợp nhuyễn vào chảo sạch.
2. Dùng thìa loại bỏ phần trên của hỗn hợp cháy. Chỉ lấy màu be xay nhuyễn. Đừng chạm vào phần đã tối.
3. Tiếp tục nấu nhuyễn trong chảo mới.

Chắc chắn sẽ không có mùi khét - được thử nghiệm từ kinh nghiệm cá nhân.

Làm khô kẹo dẻo

Đun sôi nhuyễn cho đến khi nó đặc lại ở mức tối đa.

Trong khi hỗn hợp đang đạt, hãy phủ một tấm nướng bằng giấy da chất lượng cao. Đừng tiết kiệm giấy tờ. Khối lượng dính chặt vào tờ giấy da kém, và miếng bánh ngọt hóa ra “bằng những mảnh giấy”. Không gây tử vong, nhưng không dễ chịu.

Một số người khuyên nên bôi trơn giấy da bằng dầu hướng dương tinh chế. Tôi đã thử nó và không thích nó. Vâng, kẹo dẻo dễ bong ra. Nhưng trên nhựa vẫn còn một lớp dầu, bạn có thể nghe thấy bằng cả vị giác và xúc giác.

Khi hỗn hợp nhuyễn đã sẵn sàng, hãy để nguội đến nhiệt độ dễ chịu.

1. Đặt trên một tấm nướng bánh thành một lớp dày khoảng 0,5 cm. Không còn nữa - nếu không bạn sẽ khô nó cả trăm năm. Và kẹo dẻo sẽ trở nên dày, sẽ không thể gói đẹp trong ống được.
2. Làm mịn nhuyễn thật kỹ. Rất quan trọng! Nếu nhuyễn nằm không đều, sau vài giờ những mảnh mỏng sẽ cháy, còn những mảnh dày thậm chí sẽ không khô hẳn.
3. Đặt nhiệt độ lò ở mức 100 ^ồC và bật đối lưu.
4. Ngay lập tức đặt chảo vào buồng. Đừng đợi lò làm nóng trước.
5. Làm khô kẹo dẻo cho đến khi sẵn sàng. Khối lượng sẽ dày lên, nhưng không khô. Tôi mất hơn 4 giờ một chút, nhưng tất cả phụ thuộc vào độ dày của lớp và lò nướng. Nếu có đối lưu mạnh thì nhuyễn sẽ khô nhanh hơn.

Kẹo dẻo thành phẩm đặc nhưng không cứng như đá và không dính vào ngón tay của bạn.

Phải làm gì nếu không có đối lưu

Hàng xóm của tôi có một chiếc lò nướng rất bình thường, không có chuông và còi. Cô ấy đã làm điều này:

1. Đặt nhiệt độ thành 100 ^ồVỚI.
2. Tôi đặt khay nướng có kẹo dẻo vào lò nướng.
3. Không đóng cửa lại, cô ấy mở nó bằng một thìa cà phê. Có một khoảng trống rộng khoảng 5 cm. Điều này đủ để không khí liên tục lưu thông trong buồng lò.
4. Nhiệt độ trong lò giảm xuống, người hàng xóm tăng “bằng mắt” lên 150 ^ồC. Không khí trong buồng phải nóng nhưng không gây bỏng.

150 ^ồC không phải là sự thật tuyệt đối, tất cả là về sự cân bằng giữa nhiệt độ và độ rộng quang thông. Càng nhiều không khí nóng thoát ra khỏi lò thì nhiệt độ giảm càng nhanh.

Nhưng hãy cẩn thận. Nếu bạn đặt nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị cháy.

Cách làm những chiếc “ống” đẹp

Pastila có thể được cắt thành dải, hình thoi hoặc hình vuông một cách đơn giản. Nhưng trong cửa hàng họ bán nó dưới dạng ống openwork, và tôi quyết định làm như vậy.

1. Tôi lấy miếng pastille ra khỏi khay nướng và để nguội cho đến khi ấm.
2. Cô lật ngược tờ giấy da, trải phẳng trên một chiếc bàn sạch và thấm nước vào tờ giấy. Tôi chỉ đơn giản nhúng lòng bàn tay của mình vào bát và lướt chúng trên tờ giấy da. Vì vậy, giấy bị ướt và bột nhão không tan chảy.
3. Tôi cắt kẹo dẻo thành từng lát rộng khoảng 5 cm.
4. Tôi xoắn chúng thành những ống có đường kính tùy ý.

Để những viên ngậm không bị bung ra và bị bẩn, tôi bọc từng viên bằng giấy da và buộc bằng một sợi dây mỏng. Hóa ra rất phong cách.

Công thức số 2 – kẹo dẻo táo có phụ gia

Nước sốt táo là cơ sở để bạn có thể thêm tất cả các loại đồ ăn ngon vào.

Lựa chọn đơn giản nhất là gia vị. Quế, vani, nhục đậu khấu - bất cứ thứ gì bạn muốn. Hóa ra rất thơm và ngon.

Bạn có thể thêm các loại trái cây và quả mọng khác vào nước sốt táo.

• Chuối.

Cho 300 g sốt táo - 200 g chuối trộn.

• Quả mọng.

Tỷ lệ chung: cho 400 g nước sốt táo, 100 g quả mọng xay nhuyễn. Sự kết hợp ngon nhất được thực hiện với nho đỏ, quả việt quất và chokeberry.

Nó cũng tuyệt vời với quả nam việt quất và quả nam việt quất, bạn không thể thiếu đường ở đây – quả mọng quá chua.

• Quả lê.

Tỷ lệ là 50/50. Tôi đã chuẩn bị quả lê theo cách tương tự như táo.

• mộc qua.

Cho 300 g nước sốt táo, 200 g mộc qua xay nhuyễn. Pastille rất thơm, ngon.

• Quả mơ và vỏ cam.

Cho 300 g nước sốt táo, 200 g quả mơ và vỏ của một quả cam. Mùi thật tuyệt vời.

Bạn có thể thử nghiệm kẹo dẻo không ngừng. Tôi cũng đã thử không thành công: phiên bản có quả lý gai thậm chí còn không được đun sôi kỹ. Nhưng tôi không hề thua kém: Tôi thêm đường vào chảo và làm một món mứt thơm ngon. Vào mùa đông, nó bay đi với tiếng huýt sáo - dưới bánh xèo và bánh xèo.