Bách khoa toàn thư về chảo rán: cái này khác với cái khác như thế nào

Với sự phong phú của các dụng cụ nhà bếp, thật khó để biết nên lựa chọn loại chảo rán nào tốt nhất. Khi mua chảo rán, bạn cần xem xét chất liệu sản xuất và lớp phủ, liệu nó có vừa với bếp hay không và thức ăn nấu trên đó có tốt cho sức khỏe hay không.

Các loại chảo rán và mục đích của chúng

Khi chọn bát đĩa, bạn cần tính đến thành phần của gia đình, dựa vào đó, kích thước của đáy và chiều cao của tường sẽ phụ thuộc. Đối với một người, đường kính 18-20 cm là đủ, đối với một gia đình hai người là 20-24 cm, đối với số lượng khách lớn, bạn cần mua một chiếc chảo rán 26-28 cm, cũng cần lưu ý. độ dày thành, tối thiểu phải là 5 mm đối với kiểu máy phổ thông và 3 mm đối với kiểu bánh kếp.

Loại dụng cụ nhà bếp quyết định món ăn bạn thích nấu. Các cửa hàng cung cấp nhiều loại sản phẩm có thể hữu ích trong nhà bếp, nhưng hầu hết các bà nội trợ đều sử dụng một bộ tiêu chuẩn gồm 2-3 món.

Những loại chảo rán nào cần có trong nhà:

loại phổ thông được làm với một tay cầm dài, thích hợp cho việc nấu nướng hàng ngày và phải luôn có trong kho vũ khí của các bà nội trợ;
chảo rang có hai tay cầm nhỏ ở hai bên, dùng để nấu các món cơm thập cẩm, thịt và nướng trong lò;
một chiếc chảo pancake có thành mỏng và tay cầm dài, được chế tạo đặc biệt để chiên món ngon được yêu thích này;
chảo có thành cao, lý tưởng để hầm thịt và rau, làm nước sốt và mứt;
Lò nướng có bề mặt có gân ở phía dưới sẽ giúp bạn chiên bất kỳ loại thực phẩm nào mà chỉ cần một lượng dầu nhỏ.

Bạn cũng có thể chọn các loại chảo rán không chuẩn: hình bầu dục, hình vuông và hình chữ nhật, nhưng trong nhà bếp có hình dạng phổ biến, một cái chảo và một cái chảo nướng là đủ. Mỗi bà nội trợ tự xác định số lượng dụng cụ và kích cỡ mà mình cần để nấu nướng.

Vật liệu sản xuất và lớp phủ

Việc lựa chọn đế chảo và loại chống dính phải được thực hiện một cách có trách nhiệm, tốc độ nấu, độ ngon của món ăn và tính dễ sử dụng phụ thuộc vào điều này. Một số vật liệu phủ, nếu bị xáo trộn một chút, có thể giải phóng các chất có hại khi đun nóng, điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm chế biến sẵn và sự an toàn của chúng.

Chảo rán được làm bằng gì:

Gang thép – kim loại bền nhất và nặng nhất được sử dụng để sản xuất chảo rán. Nồi đặt ổn định trên bếp, giữ nhiệt lâu và giữ được chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Nếu không có lớp chống dính thì Chảo gang bị rỉ sét: phải làm sao trong hoàn cảnh như vậy? Hoặc chiến đấu hoặc luôn để chảo khô ráo
Thép không gỉ không yêu cầu bất kỳ lớp phủ nào và nấu bất kỳ món ăn nào một cách hoàn hảo. Kim loại không bị oxy hóa khi đun nóng và không cần chăm sóc đặc biệt.
Titan – sự lựa chọn tốt nhất để chuẩn bị bất kỳ món ăn nào. Nó có tất cả những phẩm chất tích cực của gang, nhưng nhẹ hơn, không bị gỉ hoặc biến dạng khi đun nóng. Một chiếc chảo rán bằng titan là một món đồ khá đắt tiền, nhưng tuổi thọ của những đồ dùng như vậy lên tới 100 năm.
Nhôm – là một khoản mua ngân sách. Kim loại nhẹ và tương đối bền.Nhôm nguyên chất không được sử dụng trong các dụng cụ nấu ăn hiện đại, chảo được phun một lớp chống dính cả hai mặt, giúp loại bỏ biến dạng nghiêm trọng khi đun nóng và giữ nguyên hương vị của món ăn.
Gốm sứ - Là chất liệu an toàn nhất khi nấu nướng nhưng chảo rán bằng đá cần phải xử lý cẩn thận và có thể bị vỡ nếu rơi.

Trong số các lớp phủ chống dính, có thể phân biệt Teflon, loại vật liệu hoàn thành tốt nhiệm vụ của nó. Các cửa hàng cũng bán chảo rán phủ titan, đá và men; những sản phẩm này đắt hơn nhưng không dễ bị trầy xước.

Khi mua, hãy chú ý đến chất liệu của tay cầm, lý tưởng nhất là nó không bị nóng lên cũng như có nắp đậy. Chúng thường được làm bằng kính cường lực và được bán kèm theo dụng cụ nấu nướng.

Chọn chảo rán nào cho các loại bếp khác nhau

Việc lựa chọn dụng cụ nấu phụ thuộc vào loại sưởi ấm của các thiết bị gia dụng. Bếp được làm từ các vật liệu khác nhau có thể không tương tác với dụng cụ nấu, vì vậy khi mua, bạn cần biết liệu một chiếc chảo rán thông thường có phù hợp hay không hoặc liệu bạn có cần mua một chiếc đặc biệt hay không.

Loại dụng cụ nấu nào cần thiết cho bếp:

Bất kỳ loại dụng cụ nấu nào cũng thích hợp để sưởi ấm bằng gas, bất kể vật liệu sản xuất và lớp phủ;
Bếp điện cũng không yêu cầu chảo rán nhưng để làm nóng đồng đều bạn cần chọn đường kính chảo phù hợp cho đầu đốt;
bếp nấu bằng gốm không chịu được trọng lượng lớn nên bạn nên chọn chảo rán bằng thép không gỉ có đáy nhiều lớp;
Bếp từ là bề mặt nguy hiểm nhất và các dụng cụ sử dụng bếp phải được mua từ thép không gỉ, gang hoặc thép thông thường có lớp chống dính.

Khi chọn chảo rán, điều quan trọng chính là đường kính của đáy phải phù hợp với kích thước của bộ phận làm nóng. Mặt khác, nếu nhiệt phân bổ không đều, có thể xảy ra biến dạng của dụng cụ nấu, ngoại lệ duy nhất là gang.

Những gì cần tìm khi mua

Nếu bạn đã quyết định loại dụng cụ nhà bếp mình cần, thì trước khi mua hàng, bạn nên biết một số điều tinh tế sẽ giúp bạn chọn được một chiếc chảo rán chất lượng.

Đầu bếp chuyên nghiệp tìm kiếm điều gì:

Độ dày của tường và đáy. Chỉ số này càng cao thì các món ăn sẽ càng nóng đều và món ăn sẽ trở nên ngon ngọt hơn.
Vật liệu xử lý. Sự lựa chọn tốt nhất là các bộ phận có thể tháo rời được làm bằng nhựa không cháy, không chịu nhiệt.
Sự sẵn có của một trang bìa. Sản phẩm nấu nhanh hơn trong hộp kín và giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Vật liệu che phủ. Chảo rán phủ Teflon là loại có giá cả phải chăng nhất nhưng dễ bị trầy xước. Men an toàn khi đun nóng, nhưng cần phải xử lý cẩn thận và dễ bị nứt và sứt mẻ. Các lớp phủ bền nhất là đá và titan.

Nếu bạn dự định mua một chiếc chảo rán trong thời gian dài, thì việc trả quá nhiều một chút và không chọn phương án rẻ nhất là điều hợp lý. Các cửa hàng cung cấp nhiều loại dụng cụ nhà bếp với nhiều mức giá khác nhau.

Các nhà sản xuất và sản phẩm của họ

Sự an toàn của thực phẩm được chế biến sẵn và độ bền của đồ dùng phụ thuộc vào nhà sản xuất. Bạn có thể mua dụng cụ nhà bếp từ các nhà sản xuất Châu Âu, những người đảm bảo chất lượng sản phẩm của họ. Các thương hiệu toàn cầu bao gồm TEFAL, TimA, Winner và nhiều thương hiệu khác, điều chính là chứng chỉ chất lượng được cung cấp khi mua, nếu không bạn có thể mua phải hàng giả.

Trong số các công ty Nga sản xuất chảo rán tốt nhất, chúng ta có thể nêu bật: “Kamskaya Posuda”, “Dụng cụ kim loại Neva” và “Lyubava”. Các nhà sản xuất này sản xuất các mô hình có chất lượng không khác biệt so với các thương hiệu nước ngoài.

Biết các chi tiết cụ thể của việc chọn chảo rán, bạn có thể mua một bản sao đàng hoàng sẽ làm hài lòng các bà nội trợ và cả gia đình với những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.