Cách đông lạnh cà chua cho mùa đông: chế biến ngon miệng theo nhiều công thức nấu ăn khác nhau

Có một số cách để đông lạnh cà chua cho mùa đông: họ bảo quản tốt cả nguyên quả và từng miếng, khoanh, ở dạng xay nhuyễn và thậm chí là nước ép. Một ý tưởng thú vị là chế biến bán thành phẩm từ cà chua nguyên quả nhồi với các loại nhân khác nhau. Cà chua cho phép bạn thử nghiệm, đặc biệt nếu trang trại có tủ đông hiện đại.

Lựa chọn cà chua và sự tinh tế của đông lạnh

Bất kỳ loại cà chua nào cũng có thể bảo quản trong đá: cà chua đỏ, cà chua vàng, cà chua anh đào, v.v. Bạn không nên chỉ đông lạnh cà chua xanh: chúng chứa nhiều solanine và chỉ thích hợp để đóng hộp. Cà chua chín phải còn nguyên vẹn, không có vết mốc, dấu vết của sâu bệnh. Cà chua quá chín sẽ không được bảo quản tốt. Những loại thịt có cùi đặc hơn là nhiều nước được ưa chuộng hơn.

Nấu gì
Cà chua rã đông không phải lúc nào cũng tạo thành từng miếng salad, tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ và chất lượng của tủ đông. Nhưng bạn luôn có thể bảo quản nước xốt, miếng hầm, miếng pizza và thịt kiểu Pháp theo cách này.

Thời hạn sử dụng của cà chua đông lạnh ở nhiệt độ tiêu chuẩn là 10-12 tháng, nhưng thời hạn sử dụng càng dài thì càng ít chất dinh dưỡng.

Lợi ích của việc đông lạnh:

cà chua đông lạnh sẽ tiết kiệm ngân sách của bạn, vì sản phẩm mùa đông đắt hơn nhiều lần;
việc chế biến sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với cà chua trong nhà kính, loại cà chua thực tế không có mùi vị - nếu được đông lạnh đúng cách, tất cả các vitamin sẽ được bảo toàn trong quả, chúng sẽ vẫn ngon và thơm;
để bảo quản trong tủ đông bạn không cần phải sử dụng đường, muối, nước muối, v.v.;
Một ưu điểm khác là tiết kiệm thời gian. Các chế phẩm từ cà chua tan nhanh và được dùng để chế biến nhiều món ăn.

Nhược điểm là cà chua đông lạnh sẽ mất hình dạng. Thông thường, trong tương lai, một sản phẩm như vậy sẽ được sử dụng cho các món ăn được xử lý nhiệt.

đông lạnh toàn bộ

Cách dễ nhất để đông lạnh cà chua là đông lạnh toàn bộ chúng. Chúng sẽ chiếm nhiều không gian hơn một chút, nhưng thời gian chuẩn bị sẽ ở mức tối thiểu.

Toàn bộ cà chua được đông lạnh theo cách sau:

Rửa sạch trái cây và lau khô.
Đặt chúng thành từng phần trong túi.
Ngoài ra, việc đông lạnh là không cần thiết vì lớp vỏ dày sẽ khiến trái cây không bị dính vào nhau.
Buộc chặt túi và cất giữ chúng.
Cà chua bi thậm chí còn dễ bảo quản nguyên quả hơn. Độ mỏng - nên chích nhẹ để da không bị nứt.

Khuyên bảo
Nếu bạn trồng cà chua trên mảnh đất của mình thì hãy hái quả ngay trước khi đông lạnh. Bằng cách này chúng sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.

Sử dụng phương pháp cấp đông turbo để trái cây không đông lạnh dần dần từ mép vào giữa mà ngay lập tức và hoàn toàn. Đây là chế độ sốc cho phép bạn bảo quản cà chua ở dạng ban đầu.

Nhẫn

Phương pháp, hay đúng hơn là hình thức đông lạnh cà chua được lựa chọn tùy thuộc vào các mục tiêu xa hơn. Một số công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng cà chua cắt thành từng khoanh. Đây là các loại pizza, bánh phồng, moussaka, thịt Pháp khác nhau.

Cách làm vòng đông lạnh:

Những phần nhọn nhất nên được cắt bỏ khỏi trái cây đã rửa sạch và sấy khô.
Cẩn thận cắt trái cây thành từng khoanh dày khoảng 0,5 cm, dùng dao sắc để tránh làm hỏng thịt.
Các vòng cần được đông lạnh riêng biệt, nếu không thịt của chúng sẽ dính vào nhau và thay vì hình tròn, bạn sẽ có một khối không có hình dạng. Đặt cà chua lên đĩa phẳng có màng bám và để trong ngăn đá trong vài giờ.
Xếp các vòng tròn đã cứng hoàn toàn và đặt chúng vào túi hoặc hộp đựng. Cố gắng tạo thành nhiều phần thuận tiện để mỗi phần phù hợp với một món ăn.

Tạp chí pure-fr.htgetrid.com nhắc nhở: ký tên vào thùng, túi để nhận biết sản phẩm nằm ở đó. Ghi rõ hạn sử dụng, điều này sẽ giúp bạn nhớ sử dụng tủ đông kịp thời. Bạn không thể ăn thực phẩm đã hết hạn sử dụng, nó có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.

Khuyên bảo
Gọt vỏ cà chua thành từng khoanh tròn để làm bánh pizza là vấn đề về khẩu vị. Một số người khá thích những bộ phận đàn hồi, chúng giúp cùi bánh không bị bung ra trong quá trình nướng.

Miếng

Cà chua thái miếng được đông lạnh không có vỏ, vì chúng thường được sử dụng trong các món ăn chỉ cần cùi. Rất khó để loại bỏ vỏ khỏi quả cà chua sống, nhưng sau khi đun sôi, nó sẽ bong ra nhanh chóng. Chỉ cần ngâm trái cây trong nước sôi vài phút, để nguội một chút và bóc vỏ.

Bây giờ cà chua đã được gọt vỏ, hãy cắt chúng thành những miếng tiện lợi: lát, hình khối, dải, v.v.

Các lát sẽ phải được đông lạnh, giống như các hình tròn trong công thức trên. Sau đó, chúng sẵn sàng cho vào các túi chia nhỏ và bảo quản lâu dài.

Chỉ giữ các túi được buộc chặt và hộp kín trong tủ đông. Cà chua có thể trở nên ẩm ướt và có mùi lạ, đồng nghĩa với việc chúng sẽ trở nên hoàn toàn vô vị.

Cà chua xay nhuyễn và nước ép

Cà chua xay nhuyễn đông lạnh không cần bất kỳ chất phụ gia nào. Cách làm này sẽ giữ được hương vị tự nhiên của sản phẩm 100%. Một ưu điểm nữa là đông lạnh ở dạng xay nhuyễn phù hợp với mọi loại, kể cả những loại ngon ngọt nhất.

Công thức làm cà chua xay nhuyễn trong tủ đông:

Cà chua rửa sạch, trụng với nước sôi, bỏ vỏ.
Cắt nhỏ trái cây và cho vào máy xay hoặc xay trong máy xay thịt.
Để có độ đặc đồng nhất, nếu muốn, hãy chà bã qua rây.
Đổ hỗn hợp nhuyễn vào từng phần trong hộp, cốc hoặc bạn có thể sử dụng khay để làm đá đông lạnh.
Bảo quản nhuyễn trong hộp hoặc khối đông lạnh. Sau khi khối đông cứng, lấy mọi thứ ra khỏi khuôn và đổ vào túi chung.

Nước ép cà chua được đông lạnh theo cách tương tự như xay nhuyễn, nhưng bạn sẽ cần máy ép trái cây để lấy nó.

Khuyên bảo
Đừng quên bọc các cốc xay nhuyễn bằng màng dính hoặc cho vào túi.

Cà chua nhồi

Chỉ những quả dày đặc mới phù hợp với phương pháp này, vì thành của chúng phải chịu được sự lấp đầy. Cắt bỏ phần trên của quả cà chua và dùng thìa loại bỏ phần cùi, để xung quanh các cạnh sao cho thành không quá mỏng.

Cách đổ đầy nồi rau:

thịt băm;
thịt băm với cơm luộc chín một nửa;
cơm nấm;
hỗn hợp rau với các loại thảo mộc.

Cà chua nhồi nên được nấu chín trong vòng 2-3 tháng.

Quy tắc rã đông

Việc đông lạnh nhiều lần bị cấm: điều này sẽ làm hỏng cà chua. Đảm bảo không có sự thay đổi nhiệt độ trong tủ đông.

Để thêm các miếng vào món salad, bạn không cần phải đợi cho đến khi chúng rã đông hoàn toàn. Điều tương tự cũng áp dụng cho toàn bộ trái cây. Trước tiên hãy giữ chúng trong tủ lạnh, sau đó hâm nóng trong 15 phút và cắt nhỏ.

Thông thường, việc rã đông được thực hiện sau đó bằng xử lý nhiệt - đun sôi, hầm, nướng và chiên. Đối với điều này, hình dạng của các miếng cà chua không quá quan trọng, ngoại trừ việc duy trì tính nguyên vẹn của các khoanh cà chua. Đừng ném cà chua vào nước sôi ngay khi bạn lấy chúng ra khỏi ngăn. Hãy để chúng tan chảy một chút.

Sử dụng các chế phẩm cà chua trong nhiều món ăn. Toàn bộ trái cây có thể được cắt và thêm vào món salad; các miếng có thể được sử dụng để làm món hầm, món goulash hoặc cho vào súp, trứng tráng và các món thịt hầm khác nhau như lasagna. Cà chua xay nhuyễn rất ngon để làm gia vị cho các món súp thịt và cá. Đông lạnh tại nhà rẻ hơn nhiều lần, tiện lợi hơn và ngon hơn những gì các cửa hàng cung cấp cho chúng ta vào mùa đông.