Cách đông lạnh súp lơ đúng cách cho mùa đông
Nhiều bà nội trợ cố gắng đông lạnh súp lơ cho mùa đông, vì trái mùa rất khó tìm được nó tươi và giá thành của loại rau này tăng lên nhiều lần. Việc đông lạnh cho phép bạn bảo quản tất cả các chất có lợi có trong súp lơ cũng như hương vị của nó. Vì vậy, suốt mùa đông dài sẽ có những món hầm, súp, salad, thịt hầm và các món súp lơ khác thơm ngon và hấp dẫn trên bàn ăn.
Có một số cách để đông lạnh các loại rau tốt cho sức khỏe cho mùa đông, mỗi cách đều có những ưu điểm và tính năng riêng.
Lựa chọn và chuẩn bị súp lơ
Trước hết, bạn cần chọn loại súp lơ phù hợp để chế biến. Bất kể giống nào, phần đầu của bắp cải phải tươi và non. Tốt nhất nên chọn loại súp lơ có lá rậm rạp, không có chỗ khập khiễng. Không được có dấu vết thối rữa trên đầu bắp cải, bất kỳ vết hư hỏng hoặc thâm đen nào - đây là bệnh nấm sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ rau trong 2-3 ngày.
Để biết thông tin
Đầu bắp cải của nhiều loại khác nhau được sử dụng, thường là Otechestvennaya, Pioneer và Dachnitsa. Chúng khác nhau về hình dạng của đầu và lá, cũng như màu sắc, từ màu trắng như tuyết đến màu trắng kem.
Để đông lạnh, bạn chỉ cần lấy súp lơ khô, để nguội, nếu không sẽ bị bao phủ bởi rất nhiều đá.
Sự chuẩn bị:
- Đầu bắp cải nên được rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy hoặc cho vào tô nước có pha 2 thìa muối trong 15-20 phút - điều này sẽ giúp loại bỏ côn trùng thích sống giữa các chùm hoa, bụi và mảnh vụn.
- Sau đó, bạn cần lau khô bắp cải bằng khăn ăn và loại bỏ lá khỏi rau vì chỉ có chùm hoa được dùng để đông lạnh.
- Để chế biến món thứ nhất và món thứ hai, món thịt hầm, tốt nhất bạn nên đông lạnh toàn bộ phần đầu của bắp cải.
- Nếu bạn định chiên súp lơ trong bột, bạn cần tách nó thành từng chùm hoa riêng lẻ trước khi chế biến.
Nhiệt độ đóng băng:
- –22-25 trong vài giờ đầu tiên;
- –18 để lưu trữ thêm.
Rau càng cứng lại càng nhanh thì càng giữ được nhiều lợi ích và trông sẽ đẹp hơn sau khi rã đông.
Những gì để đóng băng
Ở nhà, hộp đựng tối ưu để đông lạnh súp lơ là túi làm bằng polyetylen dày, kể cả túi chân không và hộp đựng đặc biệt. Điều quan trọng là hộp hoặc túi phải được đậy kín, ngăn không khí lọt vào. Vì vậy, phần đầu bắp cải phải có kích thước nhỏ hơn hộp đựng.
Ưu điểm của container là khả năng tái sử dụng của chúng. Ngoài ra, nắp còn tạo ra độ chân không cần thiết. Những chiếc túi tiện lợi hơn vì chúng dễ dàng có bất kỳ hình dạng nào và chiếm không gian tối thiểu.
Trong mọi trường hợp, bạn cần loại bỏ hết không khí ra khỏi hộp trước khi cho bắp cải vào tủ đông. Nếu không, sự ngưng tụ và lớp vỏ băng sẽ xuất hiện, điều này sẽ phá hủy cấu trúc của cụm hoa.
Khuyên bảo
Tạp chí pure-fr.htgetrid.com khuyên bạn nên sử dụng ống hút cocktail thông thường để không khí được vắt hoặc hút ra ngoài. Sau đó, túi được đóng lại bằng một chuyển động nhanh chóng.
Bắp cải tươi đông lạnh
Rau đã sơ chế xong cho vào hộp hoặc túi, sau đó cho vào tủ lạnh trong 2-4 giờ.Chỉ sau đó, phần đầu bắp cải mới được chuyển vào tủ đông, nơi bật nhiệt độ giảm.
Một sắc thái quan trọng - để các chùm hoa không bị nhăn, bạn không cần phải nén chúng lại. Đăng bài một cách tự do.
với số lượng lớn
Sẽ rất thuận tiện khi bảo quản súp lơ đã tách thành từng chùm hoa trong một túi hoặc hộp đựng. Tuy nhiên, việc đóng băng nhiều lần sẽ gây hại cho rau, vì vậy các cành không được dính vào nhau thành một giá đỡ lớn. Để làm điều này, chúng được đặt trên khay hoặc đĩa để chúng không chạm vào nhau, đông lạnh trong 2-6 giờ và sau khi cứng lại, đổ vào hộp đựng chung.
Súp lơ chần đông lạnh
Chần là quá trình nấu sản phẩm trong thời gian ngắn, sau đó làm nguội trong bể nước đá. Đông lạnh bằng phương pháp chần cho phép bạn bảo quản cấu trúc dày đặc, đàn hồi của súp lơ, cũng như màu sắc và mùi thơm của nó.
Thủ tục:
- Đổ nước lạnh vào nồi sao cho ngập các chùm hoa (3-4 l) rồi đặt trên lửa.
- Thêm một chút muối và axit xitric vào nước.
- Riêng biệt, đổ đầy nước lạnh vào một bát sâu, thêm vài viên đá hoặc làm mát nước trong tủ lạnh cũng không hại gì.
- Khi nước sôi, cho các chùm hoa vào chảo và nấu trong 3-4 phút.
- Dùng thìa có rãnh, vớt bắp cải ra và ngâm vào nước đá - điều này sẽ giúp rau không bị chín và bảo quản được tất cả các chất có lợi trong đó.
- Sau 2-3 phút, lấy đầu bắp cải ra khỏi nước, lau khô bằng khăn ăn - bắp cải đã sẵn sàng để đông lạnh thêm.
Cách nấu bắp cải đông lạnh
Trước khi nấu, bắp cải đông lạnh không nên rã đông - chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng, hấp hoặc trong nước sôi trong 1-2 phút là đủ.Sau này, bạn có thể bắt đầu nấu bất kỳ món đầu tiên hoặc món thứ hai nào.
Súp lơ chần nấu nhanh hơn nhiều so với súp lơ sống. Vì vậy, tốt nhất bạn nên thêm nó vào món ăn khi nấu xong, nếu không nó có thể bị sôi và mất hình dạng.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện bảo quản thích hợp, súp lơ đông lạnh có thể được sử dụng làm thực phẩm trong 9-12 tháng. Bạn cần giữ rau không để nhiệt độ thay đổi đột ngột. Vì vậy, những chiếc tủ lạnh cũ cần rã đông thường xuyên sẽ không phù hợp với sản phẩm đông lạnh. Nhưng những cái hiện đại, không có sương giá, là hoàn hảo.
Súp lơ có thể bảo quản được bao lâu, tùy thuộc vào nhiệt độ:
- –6 °C - ở nhiệt độ này súp lơ được bảo quản không quá 15 ngày;
- –13°C – tối đa 6 tuần;
- –18—20°C – lên đến 12 tháng.
Khuyên bảo
Không nên bảo quản súp lơ trong tầng hầm hoặc hầm vào mùa đông. Trong điều kiện như vậy, nó sẽ nhanh chóng hư hỏng và mất đi hương vị và mùi thơm ngon ngọt, tinh tế.
Súp lơ là một loại rau cực kỳ ngon, nhẹ và tốt cho sức khỏe. Việc đông lạnh giúp bảo quản toàn bộ hương vị và chất thơm của rau mà không cần tốn nhiều công sức. Vì vậy, bạn không nên phủ nhận niềm vui của bản thân và gia đình khi được thưởng thức một món ăn ngon mang sắc thái mùa hè trong ngày đông lạnh giá.