Bí xanh đóng hộp “như nấm”. Cách tôi tiết kiệm 150 rúp cho một kg sản phẩm

Năm ngoái, cha đỡ đầu đã đãi tôi một món ăn đóng hộp thú vị: nó có vị như nấm nhưng trông giống bí xanh. Tất nhiên, tôi bắt đầu hỏi công thức. Kuma từ chối rất lâu nhưng rồi cuối cùng cô cũng “chia tay”. Tôi đã cuộn lại vài chiếc lọ - chúng thậm chí còn không tồn tại được cho đến mùa đông! Người của tôi đã quét sạch nấm giả vào tháng 10, bên dưới khoai tây chiên và cốt lết.

Tôi muốn chia sẻ công thức tuyệt vời này với bạn. Nhanh, ngon và rất tiết kiệm. Nấm trong cửa hàng có giá 200 rúp mỗi kg và bí xanh - 50. Hãy cảm nhận sự khác biệt!

Bạn sẽ cần những sản phẩm nào?

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

bí xanh non – 1,3 kg;
đường - 3 muỗng canh. tôi.;
muối - 1 muỗng canh. tôi.;
dầu hướng dương không mùi – 100 ml;
tỏi - 3 tép;
thì là - 1 bó vừa;
giấm 9% - 100 ml;
hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.

Tốt hơn nên lấy quả nhỏ, không có hạt. Nhưng bà tôi ở ngôi nhà gỗ đã cho tôi những cây mọc um tùm khủng khiếp - cứng như quả bí ngô và có hạt chín. Không có gì! Tôi cắt da của những con quái vật này, làm sạch hạt và một “miếng bọt biển” mềm. Tất cả những gì còn lại là cùi dày đặc không có hạt. Tôi cắt nó thành khối và sử dụng nó. Hóa ra không tệ hơn với bí xanh non.

Bây giờ tôi có trách nhiệm tuyên bố: rau chín quá không phải là vấn đề! Bạn cũng có thể nấu chúng, bạn chỉ cần mày mò.

Nó rất dễ nấu

Gọt vỏ bí xanh và cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 1x1 cm, nếu bạn thấy những miếng này có vẻ quá lớn thì đừng lo lắng. Sau khi điều trị chúng sẽ giảm đi rất nhiều.

Thêm muối, đường, giấm, hạt tiêu và dầu hướng dương vào bí xanh.
Cắt nhỏ thì là và thêm vào rau.
Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép và cho bí xanh vào.
Để phôi trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng. Thỉnh thoảng khuấy. Trong thời gian này, bí xanh sẽ tiết ra nhiều nước. Đừng lo lắng, đây là cách nó phải như vậy.
Trong khi ngâm bí xanh, khử trùng lọ 0,5 lít. Tôi cho chúng vào lò lạnh, tăng nhiệt độ lên 100 ^ồC và đặt hẹn giờ trong 20 phút. Cách thuận tiện nhất là cho vào và quên đi cho đến khi lò kêu bíp.

Nếu bạn sử dụng phương pháp tương tự để khử trùng các nắp đậy, hãy tháo dây cao su ra khỏi chúng! Chúng sẽ khô trong lò và mất độ đàn hồi. Tôi đã từng cuộn những chiếc lọ đựng kẹo cao su “khô” như vậy - mọi thứ đều phồng lên. Đừng lặp lại sai lầm của tôi!

Cho bí xanh vào lọ vô trùng, đậy nắp lại và cho vào nồi ngâm trong nước lạnh. Đổ nước lên ngang vai hoặc thấp hơn một chút, đồng thời đừng quên lót một miếng vải bên dưới lọ để cốc không bị vỡ khi tiếp xúc với đáy đã đun nóng.
Khử trùng bí xanh trong 7 phút trong nước sôi. Sau đó lấy nó ra và cuộn lại.

Từ 1,3 kg rau tôi có được 2 lon 0,5 lít đồ hộp và một bát nhỏ bí xanh ngâm chua. Chúng tôi ăn món salad thật ấn tượng - chua ngọt, giòn, rất ngon. Bây giờ tôi thường ướp bí xanh theo cách này cho bữa tối - vừa tốt cho sức khỏe vừa tiết kiệm.

Và tôi đã tìm thấy công thức này dành riêng cho những loại trái cây mọc um tùm.

Bí xanh như nấm sữa

Lấy 1,8 kg quả to, cứng. Cắt vỏ và loại bỏ hạt.

Chuẩn bị:

một bó thì là có ô để ngâm dưa chuột;
đầu tỏi không.
đinh hương – 6 chiếc.;
lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
hạt tiêu đen – 10-15 chiếc.;
muối - 4 muỗng canh. tôi;
đường - 6 muỗng canh. tôi.;
giấm 9% - 124 ml.

Lần này không cần phải ướp và chờ đợi mà nên tiệt trùng lọ 3 lít và nắp đậy trước.

Cắt bí xanh thành từng miếng dài 2-3 cm sao cho giống chân nấm sữa.
Cho tỏi, gia vị và thì là vào lọ, xếp bí ngòi thật chặt lên trên.
Đổ đầy nước sôi vào lọ, đợi 3 phút và xả chất lỏng vào chảo.
Đặt chảo lên lửa và thêm muối, đường và giấm. Khi nước xốt sôi thì đổ vào lọ.
Vặn chặt phôi bằng nắp vô trùng.
Lật ngược lọ, bọc chúng trong thứ gì đó ấm áp và để trong một ngày.

Đồ hộp như vậy thậm chí còn giữ ấm và không bị nổ. Tôi để những chiếc lọ trong tủ đựng thức ăn trong căn hộ - chúng vẫn ổn cho đến mùa đông.

Tôi đã thử công thức này từ mẹ chồng tôi. Tôi không tự làm vì tôi không sử dụng hương liệu, nhưng cách chế biến rất ngon. Vì vậy, dù sao thì tôi cũng sẽ chia sẻ công thức.

Bí ngòi với gia vị nấm

Công thức này sử dụng trái cây non, chưa chín. Đối với 4 nửa lít bạn sẽ cần:

bí xanh – 1,5 kg;
một bó thì là;
đường – 75 g;
gia vị nấm “Maggi” hoặc “Knorr” - 1,5 muỗng canh. tôi.;
giấm 9% - 0,25 muỗng canh.;
hạt tiêu đen xay – 0,5 muỗng cà phê;
dầu hướng dương không mùi - 0,5 muỗng canh.

Không có muối trong công thức này - nó có trong gia vị.

Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ để trông giống như nấm.
Rửa và thái nhỏ rau xanh.
Trộn rau, thì là, gia vị và gia vị trong một thùng, thêm dầu. Để bí xanh ướp trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng. Thỉnh thoảng nhớ khuấy đều để hương vị được phân bổ đều.
Trong thời gian này, khử trùng nắp và lọ.
Cho bí xanh vào lọ và đổ nước ép đã ráo nước vào tô.
Tiệt trùng thực phẩm đóng hộp. Bình 0,5 lít nên đun sôi trong 12 phút.
Cuộn lọ lại và để nguội lộn ngược.

Mẹ chồng cảnh báo không cần thiết phải bọc đồ hộp trong chăn - điều này sẽ khiến bí xanh quá mềm. Để rau củ dẻo, giòn như nấm thì phôi phải nguội tự nhiên.

Tôi hy vọng bạn thấy công thức nấu ăn của tôi hữu ích. Làm thế nào để bạn che bí xanh? Chia sẻ những cách bí mật của bạn.