5 mẹo bảo quản an toàn: cách tránh bị bỏng tay và xả hết nước sôi đầu tiên trong lọ

Mùa hè là mùa thu hoạch. Mặc dù lịch làm việc bận rộn nhưng tôi vẫn cố gắng chuẩn bị nhiều nhất có thể cho mùa đông. Để không gục ngã vì mệt mỏi và không bị bỏng nước sôi do sơ suất, tôi dùng đến thủ đoạn. Đối với compote, tôi đổ quả mọng tươi vào lọ và đổ nước sôi lên trên trong 5 phút. Sau đó tôi xả nó qua một cái nắp có lỗ.

5 thủ thuật đóng hộp an toàn và nhanh chóng

Bị bỏng khi đóng hộp rau và trái cây chỉ diễn ra trong vài giây. Chỉ cần lấy lọ một lần là đủ mà không cần đeo găng tay vào bếp hoặc quên quấn trong khăn. Không có cách nào trong vấn đề này nếu không có sự chú ý. Chiến thuật phù hợp cũng rất quan trọng. Tôi đang chia sẻ những thủ thuật giúp tôi đóng hộp nhanh chóng và an toàn:

1. Nắp có lỗ để thoát nước sôi. Một trong những khoảnh khắc nguy hiểm nhất khi đóng hộp là đổ nước sôi ra khỏi lọ. Tôi thường bọc nó trong một chiếc khăn và từ từ xả chất lỏng bằng thìa hoặc một cái chao nhỏ. Thật là một điều kỳ diệu khi tôi không bị bỏng tay dù trời rất nóng. Một việc nữa là xả nước sôi từ bình qua nắp có lỗ. Nước chảy ra êm ái và quả không bị rơi ra ngoài. Bạn chỉ cần giữ bình chặt hơn.
2. Người giữ lon. Gần đây tôi đã cuộn nó vào lọ có dung tích lên tới 2 lít. Đổ chúng trong khi đổ nước sôi sẽ thuận tiện và dễ cầm hơn nhiều. Nếu bình rất nóng, bạn có thể dùng chìa khóa kẹp cổ bình và lật úp lại dễ dàng.Ngoài ra còn có giá đỡ và kẹp đặc biệt:

3. Một cái chảo có vòi. Tôi đun nước sôi trong một cái chảo lớn rồi đổ vào lọ bằng chiếc chảo này: Nhẹ nhàng và tiện lợi. Nước không bao giờ tràn qua. Tôi chưa bao giờ bị bỏng tay.
4. Một con dao có lưỡi dày. Trước khi đổ mứt sôi hoặc chỉ đun nước sôi vào lọ, tôi đặt mứt lên lưỡi dao sao cho đáy không chạm vào bàn. Tôi đổ nước sôi chính xác vào giữa trái cây (rau). Điều này giúp loại bỏ khả năng kính sẽ vỡ do thay đổi nhiệt độ.
5. Tâm trạng vui vẻ. Luôn luôn khi tôi đang chuẩn bị, khi tôi rất mệt mỏi hoặc đang có tâm trạng tồi tệ thì điều gì đó không ổn đã xảy ra. Hoặc cái lon sẽ tuột khỏi tay bạn, hoặc điều gì đó khác sẽ xảy ra. Bây giờ tôi đóng nó lại cho vui, từng chút một, khi tôi có đủ sức và thời gian cho nó. Nếu thức ăn đã hết, tôi làm mứt, đông lạnh và muối dưa chuột và cà chua cho vào thùng. Sẽ luôn có những lựa chọn!

Compote đẹp và nhanh chóng cho mùa đông

Tôi cuộn món compote đầu tiên của mình vào lọ vào năm 12 tuổi - bà tôi đã dạy tôi. Kể từ đó tôi chưa bao giờ thay đổi công thức nấu ăn của cô ấy. Tôi chỉ cải thiện kỹ thuật một chút thôi. Đó là những gì tôi đang làm:

1. Tôi đổ nước lạnh lên quả mọng (trái cây cắt nhỏ) trong 1-2 giờ. Điều này là cần thiết để không khí thoát ra ngoài và đồ hộp không bị nổ.
2. Tôi cho nước vào nồi lớn 5 lít đun sôi.
3. Tôi khử trùng nắp và lọ. Tôi làm điều này trong lò vi sóng. Mình chủ yếu dùng can vít, 1,5 lít. Tôi đổ đầy nước lọc vào ngón tay và bật lò vi sóng ở công suất 800 W trong 5 phút.
4. Tôi đổ đầy quả mọng vào nửa lọ.
5. Tôi đổ nước sôi lên trên và để yên trong 5 phút.
6. Bây giờ, chú ý! Tôi đặt một chiếc nắp vặn cũ có lỗ trên lọ đựng quả mọng.
7. Tôi đổ nước sôi trở lại chảo (tôi cho vào bồn rửa để đề phòng) và thêm 2,5-5 cốc đường cho mỗi 5 lít nước.Đối với anh đào chua, tôi thêm càng nhiều đường càng tốt, đối với anh đào ngọt và dâu tây – càng ít đường càng tốt.
8. Tôi đun sôi xi-rô và đổ vào lọ. Nấu rất nhanh vì nước vẫn còn nóng. Tôi đun sôi nó trong 3 phút.
9. Tôi đổ xi-rô quả mọng vào lọ và xoắn chặt chúng. Compote được chuẩn bị cho mùa đông!

Không tính thời gian ngâm dâu, tôi dành 30-40 phút để cán 4,5 lít nước ép. Theo hai cách tiếp cận, bạn nhận được 9 lít trong sáu lọ 1,5 lít.

P.S. Trái cây và lọ có nắp tất nhiên phải sạch và nguyên vẹn!

Dưa chuột giòn và cà chua ngon ngọt

Tôi sử dụng phương pháp tương tự để bảo quản dưa chuột và cà chua. Nhưng thay vì nấu xi-rô đường, tôi nấu nước muối từ nước đã ráo nước.

1. Cứ 1 lít nước tôi lấy 1 muỗng canh. một thìa muối ăn thô và 2,5 muỗng canh. thìa đường.
2. Tôi cho tép tỏi, thì là, lá nho và lá anh đào, cải ngựa vào lọ 1,5 lít.
3. Đặt rau thật chặt và đổ nước sôi lên trên trong 5 phút.
4. Tôi đổ lại vào chảo và nấu nước muối.
5. Tôi đổ nó vào lọ.
6. Tôi thêm giấm vào cuối (2 muỗng canh mỗi lọ).

Tôi chỉ đổ nước sôi lên rau một lần! Tôi biết nhiều người làm điều này 2-3 lần. Nhưng sau đó, dưa chuột không giòn và cà chua không ngon ngọt.

Tôi có thể lấy nắp có lỗ ở đâu?

Trước khi chuyển sang lọ và nắp vặn (có cổ rộng), tôi đã sử dụng thành công loại nắp có lỗ và vòi mua ở cửa hàng. Chúng được bán ở hầu hết các cửa hàng phần cứng. Chúng chỉ có giá một xu - khoảng 10 rúp. Nhưng vấn đề là chúng không phù hợp với những chiếc lọ cổ rộng. Và họ rất thường xuyên bị lạc. Không tìm được chiếc nắp đặc biệt nào trong tay, tôi thường lấy một chiếc nắp nylon thông thường và tự tạo lỗ bằng đinh nóng.

Đối với những chiếc lọ, Twist-Off đã làm một chiếc nắp để thoát nước sôi từ chiếc nắp cũ có sợi chỉ bị đứt một phần. Bạn có thể tạo lỗ bằng máy mài.Nhưng chồng tôi đang đi làm và tôi sử dụng một con dao làm bếp thông thường có lưỡi dày. Sau khi loay hoay vài phút, tôi đã tạo được 3 lỗ. Bạn có thể làm được nhiều hơn nếu có đủ kiên nhẫn. Điều chính là nước chảy qua nắp một cách bình tĩnh và quả không lọt qua.

Tôi thích nó khi phòng đựng thức ăn đầy. Bạn đi vào đó và có rất nhiều không gian: món trộn thơm, lecho, adjika, trứng cá muối bí, cà chua ngon ngọt, dưa chuột giòn. Và quan trọng nhất, mọi thứ đều là tự làm, do chính tay bạn làm, bằng tình yêu thương. Các đồng nghiệp tại nơi làm việc không ngừng ngạc nhiên và coi việc đóng hộp là một công việc vất vả. Tôi sẽ nói điều này - nếu bạn tiếp cận vấn đề một cách khôn ngoan và sử dụng các thủ thuật, thì mọi việc sẽ diễn ra nhanh chóng và không thái quá như chần bằng nước sôi.