Đối lưu là gì và tại sao nó lại cần thiết trong lò nướng điện?

Ngày nay, hầu hết các lò nướng đều có chức năng bổ sung. Nhưng đối lưu cưỡng bức được coi là hữu ích nhất và được sử dụng thường xuyên - trong lò, nó được biểu thị bằng biểu tượng có quạt. Với nó, bạn sẽ mãi mãi quên đi việc đốt thức ăn. Đối lưu cho phép bạn chiếm 80% không gian lò. Đồ nướng mềm mại? Vui lòng. Ngỗng nướng nguyên con? Không có gì. Thảo mộc khô, quả mọng? Sẽ được thực hiện.

Đối lưu trong lò - nó là gì?

Đối lưu trong lò là một chức năng bổ sung chịu trách nhiệm cải thiện khả năng truyền nhiệt. Ở các mẫu lò nướng cũ, việc sưởi ấm chỉ được thực hiện từ bên dưới, điều này gây ra nhiều vấn đề: cháy, độ nở kém của đồ nướng, lõi thô, cạnh cứng. Các bà nội trợ buộc phải “nhảy múa tambourine” để tạo nên một món ăn đẹp mắt và thơm ngon.

Sự đối lưu trong lò giúp làm nóng đều thức ăn bên trong tủ. Nhấn nút sẽ quay quạt, làm di chuyển không khí nóng. Kết quả là nhiệt độ trong lò ở mọi nơi đều giống nhau. Ngay cả khi bạn lấp đầy toàn bộ không gian bằng bát đĩa, chúng sẽ ấm lên tốt như nhau từ bên dưới, bên trên và hai bên.

đối lưu là như thế nào?

Có hai loại đối lưu chính - tự nhiên (có sẵn trong tất cả các lò) và cưỡng bức (cải tiến, kích hoạt bằng nút bấm).

• Đối lưu tự nhiên trong lò gas và lò điện nguyên thủy được xác định bởi các định luật vật lý: không khí ấm bay lên và không khí lạnh di chuyển xuống. Sự trao đổi nhiệt này diễn ra khá chậm và rất dễ bị cản trở. Ví dụ, nếu cửa lò không đóng chặt, thường xuyên mở hoặc sử dụng khay nướng rộng, nướng một số lượng lớn đĩa cùng lúc, sự lưu thông của dòng nhiệt bị gián đoạn. Kết quả là các món ăn bị cháy, chưa nướng, bánh quy rơi và lớp vỏ cứng, không ngon miệng.
• Đối lưu tự nhiên trong bếp điện hiện đại. Ở đây tình hình tốt hơn một chút. Theo quy định, bếp mới sử dụng một số bộ phận làm nóng nằm xung quanh chu vi của tủ. Khi sử dụng hệ thống sưởi dưới và trên, không khí nóng di chuyển tích cực hơn. Bát đĩa không sợ bị mở cửa hay các yếu tố tiêu cực khác. Tuy nhiên, đối lưu tự nhiên không thể so sánh với một chức năng đặc biệt.

Đối lưu cưỡng bức

Đối lưu cưỡng bức được gọi là đối lưu, được gây ra bởi tác động của ngoại lực. Trong lò nướng, chiếc quạt trở thành lực đó. Nó có nhiều loại:

• Bình thường. Di chuyển không khí thông qua việc thổi đơn giản.
• Quạt có mạch sưởi. Nó không chỉ thổi không khí mà còn làm nóng lò, giúp tăng hiệu quả của lò.
• Quạt gia cố. Tạo ra luồng khí nóng mạnh hơn, giúp nướng thực phẩm nhanh hơn và ngon hơn.
• Quạt đôi. Để tăng cường sự đối lưu, đôi khi người ta lắp hai quạt vào lò. Chúng được đặt chồng lên nhau và thổi khí ở mỗi cấp độ. Điều này rất thuận tiện khi nướng nhiều món ăn cùng một lúc.
• Đối lưu ẩm. Công nghệ tương đối mới. Ngoài quạt, lò còn có bộ tạo hơi nước làm bay hơi nước từ một ngăn đặc biệt.Quạt luân chuyển không khí ẩm khắp buồng để thức ăn vẫn ngon ngọt và không bị khô. Các món ăn được hấp hoặc hầm thay vì nướng. Đối lưu ẩm cho phép bạn bảo toàn lợi ích tối đa của sản phẩm. Ở một số mẫu lò nướng, mức độ ẩm có thể được điều chỉnh.
• Đối lưu với vỉ nướng. Chức năng kích hoạt quạt và nướng đồng thời. Sự kết hợp này cho phép nhiệt tập trung xung quanh thức ăn đang được nấu. Món ăn trở nên ngon ngọt, với lớp vỏ thơm ngon. Được khuyên dùng để nấu những miếng thịt lớn, cả rau và cá.

Đối lưu trong bếp gas và bếp điện

Ngày nay, hầu hết mọi bếp điện hiện đại đều được trang bị chế độ đối lưu. Các mô hình chỉ khác nhau ở loại quạt. Nó có thể là thường xuyên hoặc có “chuông và còi” - được gia cố, gấp đôi, bằng máy tạo hơi nước, v.v.

Tình hình lại khác với bếp gas. Chức năng thổi chỉ có ở những mẫu đắt tiền. Điều này là do nhu cầu cài đặt bảo vệ bổ sung. Suy cho cùng, nếu quạt thổi tắt ngọn lửa thì sẽ xảy ra rò rỉ gas. Vì vậy, các nhà sản xuất cùng với quạt, hãy trang bị cho bếp gas hệ thống kiểm soát gas và tắt bảo vệ. Khi lửa tắt, nguồn cung cấp khí đốt bị chặn.

Thuận lợi

Đối lưu trong lò là một trong những tính năng bổ sung hữu ích nhất. Ưu điểm của nó là rõ ràng:

• làm nóng lò nhanh nhất có thể;
• đẩy nhanh quá trình nấu ăn;
• nướng chất lượng cao những miếng thịt và cá dày;
• bột tăng tối đa;
• làm khô nước thừa do đĩa tiết ra;
• hình thành lớp vỏ màu nâu vàng ở tất cả các mặt;
• nướng đồng đều;
• bảo quản độ ngon ngọt;
• nấu ăn với ít chất béo và dầu;
• khả năng lấp đầy không gian lò ở mức tối đa;
• sử dụng đối lưu để sấy các loại thảo mộc, bánh quy, hoa quả;
• khử trùng chất lượng cao các thùng chứa để bảo quản;
• rã đông thực phẩm;
• tấm sưởi ấm để phục vụ các món ăn.

Với chức năng đối lưu cưỡng bức, phạm vi món ăn có thể chế biến tại nhà sẽ được mở rộng. Chúng bao gồm các món thịt, bánh quy, bánh trứng đường, pizza và nhiều món khác. Điều quan trọng là người nội trợ không cần phải tốn nhiều công sức: thường xuyên lật đồ ăn, thay bát nước, xếp gạch hay dùng những thủ thuật dân gian xảo quyệt khác.

sai sót

Không có nhiều nhược điểm của đối lưu cưỡng bức trong lò và tất cả đều chỉ mang tính chất tương đối.

Chỉ có hai nhược điểm:

• quạt chạy sẽ tiêu tốn điện;
• giá thành của lò nướng đối lưu cao hơn so với lò nướng thông thường.

Trung bình, bạn sẽ phải trả thêm 2.000 rúp cho chức năng đối lưu cưỡng bức trong lò nướng điện. Nhưng xét đến việc thiết bị sẽ phục vụ bạn trong nhiều năm, đối lưu cũng sẽ thay thế máy sấy điện thì số tiền này không thể gọi là lớn.

Làm thế nào để sử dụng?

Cách sử dụng đúng cách đối lưu trong lò nướng được mô tả trong hướng dẫn đi kèm với thiết bị. Chúng tôi sẽ chỉ đề cập đến 3 nguyên tắc chung:

1. Không cần thiết phải làm nóng lò trước để sử dụng chức năng này.
2. Quạt có thể được bật và tắt ở các giai đoạn nấu khác nhau.
3. Luồng gió có thể kết hợp với các chế độ khác: nướng, sưởi trên, sưởi dưới.

Sự kết hợp khác nhau cho phép bạn chuẩn bị những món ăn rất ngon, lý tưởng:

• Luồng khí có hệ thống sưởi phía dưới - nướng bánh pizza, bánh nướng mỏng và mở, bánh mì tự làm.
• Quạt với hệ thống sưởi phía trên - nấu món thịt hầm, các món rau, thịt.
• Luồng khí với hệ thống sưởi kết hợp. Chế độ đa chức năng.Những chiếc bánh nướng và bánh ngọt làm từ bột men được nướng ở nhiệt độ 170–190 độ. Ở nhiệt độ 200 độ trở lên, những miếng thịt lớn, bánh quy, bánh gừng và bánh phồng được nấu chín.
• Luồng không khí với vỉ nướng và hệ thống sưởi phía trên - nướng toàn bộ thân thịt và các miếng thịt lớn như chân cừu.
• Quạt với nhiệt độ tối thiểu (lên đến 60 độ) – làm khô quả mọng, quả hạch, nấm, thảo mộc, cũng như rã đông thực phẩm, chuẩn bị các món ăn để phục vụ các món ăn.
• Thổi bằng hơi nước - chuẩn bị các món ăn lành mạnh từ cá, thịt và rau, khử trùng lọ, cũng như nướng đồ nướng.

Theo quy định, khi sử dụng đối lưu, công thức không được điều chỉnh. Thời gian nấu không thay đổi đáng kể, nhiệt độ cũng không. Bạn có thể sử dụng sách dạy nấu ăn cũ nhưng vẫn nấu ăn với sự thoải mái và khéo léo của một đầu bếp chuyên nghiệp.

Không còn nghi ngờ gì nữa, đối lưu là một chức năng hữu ích của lò nướng. Với nó, các món ăn trở nên ngon, đẹp mắt, hồng hào mọi mặt. Chế độ này sẽ được đánh giá cao bởi tất cả các bà nội trợ, không có ngoại lệ - những người thường xuyên chuẩn bị đồ nướng, những người yêu thích món thịt hồng hào và những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.