Cách làm bánh mì giòn cho gà tại nhà như FSC
Cánh gà KFC nổi tiếng từ lâu đã trở thành huyền thoại nên du khách đến cơ sở đều mong muốn được nấu món ăn này tại nhà. Khó khăn chính là làm bánh mì như trong FSC. Thành phần của hỗn hợp làm bánh mì được giữ ở mức bảo mật nghiêm ngặt nhất. Người đầu bếp phải thử nghiệm trong chính căn bếp của mình. Theo một công thức đơn giản hóa, bánh mì được làm từ các loại thảo mộc Provençal, muối, bột mì, ớt bột, gia vị gà, hạt tiêu đen và bột ngô không đường. Có một số lựa chọn hỗn hợp tẩm bột khác.
Công thức làm cánh đơn giản
Người ta biết về công thức làm bánh mì ban đầu được sử dụng trong chuỗi KFC rằng thành phần bao gồm 11 loại gia vị dưới dạng thảo mộc và gia vị. Ngoài ra, một công nghệ đặc biệt để chế biến thịt gà cũng được sử dụng. Hương vị của sản phẩm cuối cùng cũng bị ảnh hưởng bởi nước xốt có thương hiệu và dầu chiên nguyên bản. Vì vậy, than ôi, không thể làm cho món ăn trở nên giống hệt như ở nhà hàng.
Tuy nhiên, ngay cả khi sử dụng một công thức đơn giản, bạn vẫn có thể có được món gà rất giống với món gà được nấu ở KFC. Để có được vỏ bánh giòn, phần nhân bánh bao gồm:
- 1 cốc ngô không đường;
- 2/3 chén bột mì;
- 1 muỗng canh. tôi. bột ớt bột;
- 0,5 muỗng canh. tôi. gia vị gà;
- 1 muỗng cà phê. thảo dược Provençal;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
Bạn cũng sẽ cần 400-500 ml nước. Lượng nguyên liệu này đủ để làm bánh mì 12 cánh.
Phương pháp nấu ăn:
- Chia cánh gà làm 3 phần ở phần đầu, không dùng đầu cánh, sau này có thể dùng để nấu nước dùng.
- Trộn ớt bột, gia vị gà, các loại thảo mộc Provençal, muối, tiêu đen, 1,5 muỗng canh trong một cái bát sâu. tôi. bột mì.
- Đổ hỗn hợp với nước, trộn đều.
- Đặt cánh vào nước xốt.
- Trộn phần bột còn lại với bột ngô nghiền (bạn sẽ có được một lớp bột mì).
- Cuộn gà trong bột mì và chiên trong dầu thực vật đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180° C cho đến khi có màu vàng nâu. Quá trình này sẽ mất khoảng 8 phút.
Đặt cánh đã hoàn thành vào rây kim loại và lắc mạnh để loại bỏ dầu thừa. Phục vụ ngay lập tức.
dải giòn
Bánh mì gà KFC cũng thích hợp cho các món như món ăn dải. Những miếng thịt gà trở nên thơm ngon, giòn và ngay lập tức “bay xa” khỏi bàn ăn. Dải phi lê gà đã được chuẩn bị.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg phi lê gà;
- 2 chén bột mì;
- 1/4 muỗng cà phê. ớt;
- 1 muỗng canh. tôi. ớt cựa gà;
- 1 muỗng cà phê. tỏi khô;
- 1 quả trứng gà;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- 1 ly nước.
Các bước nấu:
- Cắt gà thành dải dài.
- Rắc phi lê với hỗn hợp hạt tiêu đen và hạt tiêu nóng và muối.
- Trộn kỹ các miếng phi lê để chúng được phủ đều gia vị.
- Chuẩn bị bột từ 1 chén bột mì, 1 quả trứng, muối, tiêu đen, tỏi khô và nước.
- Nhào bột cho đến khi các cục vón cục biến mất.
- Trong một bát khác, trộn một cốc bột mì và một thìa ớt bột.
- Trong chảo sâu lòng, làm nóng dầu đến 180° C.
- Nhúng từng miếng phi lê vào bột rồi lăn qua bột mì.
- Chiên các dải trong 5 - 7 phút.
Đặt miếng gà đã hoàn thành lên khăn giấy để hút bớt dầu thừa.Món ăn rất phù hợp cho những bữa tiệc của giới trẻ và những buổi họp mặt tại nhà cùng bạn bè.
Chân gà kiểu KFC
Ở nhà, thật dễ dàng để chế biến món chân gà tẩm bột chiên giòn với vị cay. Món ăn sẽ rất giống gà KFC. Đầu tiên, bạn cần ướp đùi gà. Nước xốt được chuẩn bị bằng cách trộn bất kỳ loại gia vị, gia vị nào phù hợp với thịt và thêm 50 ml nước hoặc rượu khô.
Ví dụ, hỗn hợp có thể bao gồm nước tương, sốt cà chua, tỏi ép qua máy ép, gừng cắt nhỏ và các loại thảo mộc. Nguyên liệu cần có là muối và tiêu đen xay. Lượng gia vị được tính dựa trên trọng lượng của đùi gà và sở thích riêng của bạn. Nếu gà lấy từ ngăn đá, trước tiên bạn phải rã đông bằng cách để trong tủ lạnh một ngày.
Ngoài nước xốt, bạn sẽ cần hỗn hợp làm bánh mì. Để chuẩn bị cần:
- 10 muỗng canh. tôi. bột mì;
- 2 muỗng canh. tôi. bột ngô;
- 1 muỗng canh. tôi. ớt đỏ;
- một nhúm tỏi khô, nghệ và muối.
Chuẩn bị từng bước:
- Trộn các nguyên liệu làm nước xốt và ngâm chân gà vào hỗn hợp thu được. Thời gian ướp - 2 giờ.
- Nhúng gà đã ướp vào hỗn hợp bột mì, sau đó cho vào tô nước lạnh và ngâm lại vào bột mì.
- Chiên đùi trong 12-15 phút.
Chính công nghệ này sẽ cho phép bạn có được món gà cay, bên trên là những lớp vảy giòn.
Mẹo nấu món gà KFS
Bạn không cần phải dừng lại ở ba công thức nấu ăn được liệt kê ở trên. Trong căn bếp của riêng bạn luôn có chỗ cho những thử nghiệm ngẫu hứng và ẩm thực. Bạn có thể thử thêm các nguyên liệu bổ sung, thay đổi thời gian ướp gà và phương pháp nấu:
- Thông thường, các công thức nấu ăn yêu cầu nhúng các miếng bánh vào bột rồi nhúng chúng vào hỗn hợp bột mì và ớt bột ngọt. Bạn có thể thêm tinh bột vào bột theo tỷ lệ (5:1). Lớp vỏ bánh mì sẽ xốp và thoáng hơn, còn thịt gà sẽ ngon ngọt và không hề béo ngậy.
- Để có được những miếng bánh mì thơm ngon, hãy nhúng gà tẩm bột vào nước lạnh trong 8-10 giây (cho đến khi hết bọt khí) rồi ngâm lại vào hỗn hợp tẩm bột.
- Bạn có thể biết khi nào đôi cánh đã sẵn sàng không chỉ bằng màu sắc của chúng. Những miếng thịt gà rán nổi lên trên, bạn chỉ cần dùng thìa có rãnh bắt chúng.
- Những người yêu thích ăn uống lành mạnh có thể nấu gà KFS trong lò nướng. Để làm điều này, các miếng bánh mỳ được đặt trên khay nướng có phủ giấy da, rắc dầu và nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ 230-250 ° C.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ nước xốt nào theo sở thích của bạn. Xét cho cùng, sự khác biệt chính giữa gà KFC là hình thức bên ngoài và sự hiện diện của lớp vỏ giòn, và điều này không phải do nước xốt mà là do cách tẩm bột. Món ăn này có thể được phục vụ với bất kỳ loại nước sốt nào. Đây có thể là sốt cà chua, sốt mayonnaise với tỏi và các loại thảo mộc cắt nhỏ. Một phiên bản ăn kiêng hơn của nước sốt là sữa chua Hy Lạp có thêm các loại thảo mộc và cùng loại tỏi.
Bạn không cần phải gọi món gà kiểu KFS tại nhà hàng. Một món ăn được chế biến ở nhà cũng ngon không kém. Để món thịt gà chiên giòn dễ tiêu hóa hơn người ta dùng kèm salad rau củ và đồ ăn nhẹ. Món gà hồng hào được tẩm bột chiên giòn cực kỳ ngon, đó là lý do tại sao họ rất thích món này.