Có thể bảo quản phô mai trong tủ đông: phương pháp và quy tắc cấp đông

Bạn có thể bảo quản phô mai trong tủ đông nếu bạn không thể ăn hết phô mai trước khi hết hạn sử dụng. Đây là một biện pháp cực đoan vì cấu trúc của phô mai mềm bị hư hỏng do lạnh. Sản phẩm rã đông sẽ mất đi vi khuẩn có lợi, bắt đầu vỡ vụn và có độ đặc như nước.

Hạn sử dụng

Trong một căn phòng bình thường, phô mai mềm không để được lâu. Trong bao bì nhựa, nó giữ được đặc tính hương vị trong 24 giờ, trong nước muối nó tồn tại trong hai ngày, không ngâm nước muối - 5-6 giờ.

Trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng tăng lên đáng kể. Ở nhiệt độ 1–5 độ và độ ẩm 85–92%, sản phẩm được bảo quản trong hộp kín, vẫn tươi trong 10 ngày.

Có một số phương pháp lưu trữ.

• Bọc phô mai đã mua theo trọng lượng trong giấy bạc, cho vào hộp tráng men, đậy nắp lại và đặt lên kệ giữa của tủ lạnh. Ở đó nó sẽ không hư hỏng trong 2 tuần tới.
• Bạn có thể cho những miếng nhỏ vào hộp nhựa có nắp. Hộp sẽ giúp sản phẩm không bị khô trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.
• Tốt nhất nên bảo quản phô mai trong lọ thủy tinh, đổ đầy nước muối và đậy nắp bằng nhựa. Nếu nhiệt độ không quá 5 độ, phô mai vẫn tươi trong khoảng 2 tháng. Sau 30 ngày, đừng quên đổ nước muối cũ đi, chuẩn bị nước mới rồi đổ vào lọ.

Phô mai phô mai có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa 8 tháng.Bất cứ lúc nào bạn cũng có thể rã đông và sử dụng để nấu ăn.

Làm thế nào để đông lạnh phô mai một cách chính xác?

Khi đông lạnh phô mai mềm, hãy nhớ rằng kết cấu sẽ thay đổi một chút. Dưới tác động của cái lạnh, các hạt băng cực nhỏ hình thành bên trong phô mai. Sau khi rã đông, sản phẩm co lại, vỡ vụn và mất đi vẻ ngoài hấp dẫn. Nó không thể được cắt thành những lát đẹp mắt, nhưng nó có thể được sử dụng cho món salad và món chính.

Để đông lạnh phô mai đúng cách, hãy làm theo những khuyến nghị đơn giản sau:

1. cắt đầu phô mai thành từng miếng nặng 200–250 g;
2. bọc từng phần trong khăn, giấy bạc hoặc giấy da;
3. cho vào túi nilon, buộc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh (có thể dùng túi có khóa kéo kín hơi);
4. Hãy nhớ viết tên của pho mát và ngày đông lạnh trên hộp đựng.

Bạn có thể bảo quản phô mai ở dạng thái lát. Cắt sản phẩm thành hình khối hoặc dải. Dùng giấy da đậy khay lại, xếp từng miếng ra, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ đông trong 2-3 giờ. Khi chúng đông cứng hoàn toàn, lấy chúng ra, cho vào hộp nhựa, dán nhãn và giấu vào tủ bảo quản.

Khi đông lạnh, điều quan trọng là phải đậy kín sản phẩm, nếu không sản phẩm sẽ hấp thụ các mùi lạ và không thích hợp để tiêu thụ sau khi rã đông.

Làm thế nào để rã đông phô mai?

Nếu bạn muốn phô mai giữ được cấu trúc tốt hơn, đừng để phô mai tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Để rã đông phô mai, lấy phần phô mai ra khỏi tủ đông và đặt nó lên kệ của tủ lạnh nơi nhiệt độ thay đổi từ 1 đến 5 độ. Trong ngày, sản phẩm sẽ tan băng và có thể sử dụng đúng mục đích.

Một số bà nội trợ mắc sai lầm phổ biến là cho túi phô mai vào nước ấm để rã đông nhanh. Bạn không thể làm điều đó. Dưới tác động của nhiệt, phô mai trở nên vô vị.

Làm thế nào để chọn phô mai chất lượng?

Brynza được làm từ sữa cừu, bò hoặc dê. Trong quá trình sản xuất, sản phẩm sữa lên men được ngâm trong nước muối, tạo nên hương vị và mùi thơm đặc biệt. Để mua được một sản phẩm chất lượng, giàu canxi, protein và vitamin, hãy kiểm tra cẩn thận.

Brynza nên là:

• màu sữa nhạt;
• không có tạp chất nước ngoài;
• tính nhất quán dày đặc chặt chẽ.

Khi đến chợ, hãy yêu cầu người bán cắt một lát và đảm bảo rằng nó không bị vỡ vụn hoặc dính vào dao. Hãy thử một miếng. Phô mai ngon có vị mặn và vị sữa tinh tế.

Nếu bạn cần bảo quản độ tươi của sản phẩm trong vài tuần hoặc vài tháng, hãy mua đầu ngâm nước muối. Chất lỏng mặn là một loại chất bảo quản, nó giúp phô mai không bị hỏng càng lâu càng tốt mà không bị đóng băng.

Đông lạnh không phải là cách tệ nhất để giữ phô mai tươi lâu tại nhà. Phô mai sẽ mất đi một phần mùi thơm tinh tế và cấu trúc đàn hồi, nhưng vẫn là một sản phẩm hữu ích để chế biến các món ăn ngon.