Thức ăn phải vứt đi - người chồng không biết không nên đựng thức ăn trong hộp nhôm

Giống như nhiều gia đình lớn, trong nhà tôi có rất nhiều bát đĩa cũ đã được dùng để chế biến và bảo quản thức ăn hàng chục năm nay. Trước đây tôi chưa bao giờ nghĩ tại sao không nên bảo quản thực phẩm trong hộp nhôm, mặc dù mẹ và bà tôi đã cảnh báo tôi về điều này. Tất cả các thế hệ trong gia đình chúng tôi đều sử dụng chảo nhôm để đun sữa nhưng chúng tôi chưa bao giờ để qua đêm. Nhưng không hiểu sao, vì thiếu hiểu biết, chồng tôi đã bỏ canh chua vào đó - than ôi, tôi phải đổ đi. Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết lý do tại sao.

Tính chất của nhôm

Đã tham gia một khóa học về hóa học vô cơ ở trường, không khó hiểu những khuyến nghị không bảo quản bát đĩa làm sẵn trong chảo nhôm có liên quan như thế nào đến khả năng vật liệu tham gia phản ứng hóa học với các chất khác nhau.

Nhôm chỉ ổn định trong môi trường trung tính và khi độ axit thay đổi, nó sẽ tham gia phản ứng hóa học:

trong dung dịch kiềm – tạo thành aluminat;
trong dung dịch axit - tạo thành muối nhôm.

Khi để lâu dung dịch axit hoặc kiềm trong hộp nhôm, màng oxit bảo vệ sẽ hòa tan - do đó, kim loại phản ứng với chất lỏng và đi vào dung dịch.

Nhôm cũng có thể tiếp cận được thực phẩm nếu bề mặt bị hư hỏng về mặt cơ học, chẳng hạn như khi khuấy mạnh đĩa bằng thìa kim loại.Nhôm trong thực phẩm có thể làm thay đổi mùi vị của nó và ăn những thực phẩm như vậy có thể gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Không nên sử dụng nĩa và thìa nhôm trong cuộc sống hàng ngày nhưng bạn có thể nấu ăn bằng nồi, chảo làm từ chất liệu này.

Khuyến nghị khi nấu ăn bằng dụng cụ nấu bằng nhôm

Bạn có thể nấu ăn an toàn trên chảo và các hộp nhôm khác có lớp chống dính bảo vệ. Kim loại được bảo vệ khỏi tiếp xúc với thực phẩm bằng lớp composite bền hoặc lớp khác và không tương tác hóa học với sản phẩm. Những chiếc đĩa như vậy cũng có thể được sử dụng để đựng những món ăn làm sẵn.

Nếu không có lớp bảo vệ ở bề mặt bên trong thì thực phẩm đã chế biến sẵn không thể bảo quản được trong hộp đựng như vậy.

Tôi sử dụng nồi, chảo để nấu ăn theo các nguyên tắc sau:

Tôi không nấu những món ăn có tính axit cao trong đó, chẳng hạn như súp bắp cải dưa cải, thạch nam việt quất hoặc nước ép trái cây;
Tôi dùng thìa gỗ hoặc thìa nhựa để trộn;
Tôi đặt ngay món ăn đã hoàn thành vào đĩa hoặc chuyển vào hộp thủy tinh hoặc nhựa để bảo quản.

Sau khi giải phóng bản thân khỏi thức ăn, bát đĩa phải được rửa ngay lập tức. Để tránh làm hỏng bề mặt kim loại, tôi chỉ sử dụng miếng bọt biển mềm và sản phẩm tẩy rửa thông thường. Không thể đạt được độ bóng từ chảo nhôm giống như dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ, và các sản phẩm làm bóng đặc biệt có thể phản ứng hóa học và làm hỏng bề mặt.

Ưu điểm và nhược điểm của nhôm

Dụng cụ nhà bếp bằng nhôm đều có những ưu và nhược điểm, bạn có thể biết loại nào để sử dụng chúng một cách chính xác trong nhà bếp của mình.

Ưu điểm chính:

nhẹ nhàng - chảo rán nặng hơn nhiều so với các loại chảo gang;
sưởi ấm và làm mát nhanh;
giá tương đối thấp.

Mặt tiêu cực:

kim loại có thể phản ứng với chất chứa trong nồi hoặc chảo;
do tính dẫn nhiệt cao nên thức ăn có thể bị cháy;
Không thể đạt được bề mặt sáng bóng như gương, nếu sử dụng không đúng cách, vết bẩn có thể xuất hiện.

Tôi tiếp tục sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm mà tôi được thừa hưởng từ các thế hệ cũ, nhưng tôi cố gắng đề phòng và không bao giờ để thức ăn đã chế biến sẵn trong dụng cụ nấu mà chúng đã được sử dụng.

Katerina Ozerova