Cách chuẩn bị cây me chua trong lọ cho mùa đông - công thức nấu ăn địa phương từ khắp đất nước

Có nhiều cách khác nhau để cuộn cây me chua cho mùa đông trong lọ. Bảo quản đúng cách sẽ giữ được vị chua tinh tế và lượng vitamin tối đa. Các chế phẩm thích hợp cho món salad, món đầu tiên, các loại nước sốt và món ăn phụ khác nhau.

Sự chuẩn bị

Sorrel là một sản phẩm ít calo, giàu chất xơ, axit hữu cơ và vitamin. Đây là loại rau xanh đầu xuân, tạo nên món súp nhẹ nhàng và đầy hương vị. Vì cỏ không mọc vào mùa đông nên các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ thu hoạch vào lọ vào mùa hè và sử dụng vào mùa lạnh.

Để bảo quản rau xanh, hãy làm theo các quy tắc đơn giản sau:

• chỉ sử dụng lá non màu xanh tươi - chúng có mức độ axit tối ưu và nhiều vitamin;
• loại bỏ các chồi bị cong và ăn. Rửa sạch sản phẩm đã phân loại, cho vào tô sâu và đổ đầy nước trong nửa giờ để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn;
• Lau khô cây me chua trên một chiếc khăn bông và cắt nó theo bất kỳ cách nào thuận tiện.

Trước khi vặn lọ, hãy rửa kỹ bằng xà phòng và khử trùng. Đổ nước sôi lên nắp kim loại trong 5 phút.

Để bảo quản cây me chua, tốt nhất nên lấy thùng 0,5 lít và sử dụng ngay sau khi mở.

công thức nấu ăn

Bạn có thể gói cây me chua vào lọ cho mùa đông mà không cần tốn nhiều công sức. Axit trong lá là chất bảo quản tốt, vì vậy đừng ngại sử dụng các công thức nấu ăn mà không khử trùng rau xanh. Bảo quản chế phẩm này dưới tầng hầm và cố gắng tiêu thụ trong vòng 3-6 tháng. Nếu cần bảo quản sản phẩm được lâu sẽ phải xử lý nhiệt.

Không có muối

Để chuẩn bị, bạn cần cây me tươi và nước thường:

1. Rửa và thái nhỏ rau xanh.
2. Đặt nó vào lọ và nén chặt.
3. Đun sôi nước, đổ nguyên liệu vào và cuộn nhanh.
4. Đặt hộp có nắp xuống và bọc trong chăn ấm.
5. Sau 2-3 ngày, hạ lọ xuống tầng hầm.

Với muối

Đối với thùng nửa lít, 1 thìa muối tráng miệng là đủ:

1. Cắt các loại thảo mộc tươi thành dải và đặt vào một cái bát.
2. Lấy một cái lọ, đổ một lớp cây me chua dày 2-3 cm vào bên trong và rắc muối.
3. Lặp lại thao tác cho đến khi đầy thùng chứa.
4. Đun sôi nước trước. Đổ vào lọ và cuộn lại.

Trong nước ép của chính nó

Để chuẩn bị công thức, bạn không cần bất kỳ đường, muối hoặc gia vị nào. Nguyên liệu duy nhất cần có là cây me chua non, mọng nước. Bạn có thể bảo quản các lá đã cắt và cả lá, đặc biệt nếu chúng còn nhỏ.

1. Rửa rau xanh và lau khô chúng.
2. Đặt chặt vào lọ và ấn xuống bằng thìa.
3. Đặt hộp đựng vào chảo nước sôi.
4. Từ sức nóng, lá sẽ tiết ra nước và co lại.
5. Thêm các loại thảo mộc tươi nhiều lần.
6. Khi nước ép đầy toàn bộ lọ, hãy đậy nắp bằng nắp sắt.

Đặt cây me chua kín vào tủ lạnh hoặc đặt dưới tầng hầm.

dưa chua

Nếu bạn muốn chuẩn bị món borscht thơm ngon, hãy ngâm nó trong lọ.

1. Rửa sạch rau xanh, cắt nhỏ và cho vào nồi lớn.
2. Thêm muối với tỷ lệ 100 g trên 1 kg cây me chua và trộn kỹ bằng tay.
3. Để trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, khối lượng sẽ được bão hòa với muối và nước ép sẽ tiết ra.
4. Chuyển nó vào lọ vô trùng, nén chặt bằng thìa và đóng lại bằng nắp nylon.

Đặt cây me chua muối ở nơi tối, mát mẻ.

Một số bà nội trợ đổ 2-3 muỗng canh lên trên. tôi. dầu thực vật... Biện pháp này cho phép bảo quản dưa chua được lâu hơn.

Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm rau mùi tây và thì là vào vết cắt.

Rửa sạch sản phẩm bằng nước trước khi sử dụng. Sử dụng chế phẩm, đầu tiên hãy nếm thử món ăn, sau đó thêm muối.

Với giấm

Để ngâm chua, chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết. Đối với 1 lít nước bạn sẽ cần 100 g giấm ăn và 1 muỗng canh. tôi. muối ăn thô.

1. Rửa sạch và đổ đầy nước vào cây me chua.
2. Trong khi ngâm, hãy khử trùng lọ.
3. Cắt rau thành các lớp vừa và đổ đầy thùng càng chặt càng tốt.
4. Để làm nước xốt, đổ một lít nước vào chảo và đun sôi.
5. Thêm giấm, muối và khuấy kỹ.
6. Lấy ra khỏi bếp, đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp sắt.

Đổ đầy thùng chứa nước xốt lên đến cổ. Trong trường hợp này, sẽ không còn không khí bên trong và cây me chua sẽ được bảo quản tốt. Phương pháp đóng hộp này bảo toàn hoàn toàn hương vị và hình thức bên ngoài của rau xanh.

Không có muối và gia vị

Công thức này rất lý tưởng để cuộn các lọ cây me chua để làm món salad, borscht và súp.

1. Đổ nước vào nồi và đốt lửa.
2. Trong khi đun sôi, rửa sạch và cắt nhỏ rau xanh.
3. Đặt nó vào lưới hoặc chao chần đặc biệt và nhúng vào nước sôi.
4. Nấu khoảng 3 phút thì vớt ra ngâm vào nước đá cho chín. Quy trình cải thiện hương vị và giữ được màu xanh tươi của lá cuộn.

Đặt cây me chua đã chần vào lọ và khử trùng trong 20 phút.Cuộn lên. Cách nhiệt lọ bằng chăn. Khi chúng nguội, hãy cất chúng vào tủ đựng thức ăn.

Chua luộc

Trước hết, khử trùng thùng chứa và đổ đầy chất lỏng vào cây me chua để loại bỏ hết bụi trên lá. Cắt nhỏ chồi xanh, cho vào chảo nước và đun sôi. Sản phẩm nên được đun ở lửa nhỏ cho đến khi hơi sẫm màu. Quá trình này thường mất 4–5 phút. Dùng thìa có rãnh chuyển lá vào lọ, đổ nước sôi lên trên và đậy kín bằng nắp kim loại.

Khi chế biến borscht từ cây me chua luộc, hãy cho lá vào chảo vài phút trước khi tắt món ăn.

xay nhuyễn

Cây me chua xay nhuyễn, cuộn lại cho mùa đông, thích hợp để chế biến các loại nước sốt, món ăn phụ và gia vị súp:

1. Phân loại, rửa sạch lá me chua và cho vào nước sôi trong 3 phút.
2. Lấy ra, để nguội một chút rồi xay qua rây hoặc xay trong máy xay thịt.
3. Đặt hỗn hợp nhuyễn vào tô tráng men và đặt trên lửa nhỏ. Khuấy không ngừng một giây, nếu không khối sẽ cháy và mất vị.
4. Khi hỗn hợp nhuyễn ấm lên đến 80 độ, đổ vào lọ nửa lít và khử trùng trong 40 phút.
5. Đậy nắp bằng kim loại và bảo quản ở nơi tối, mát.

Thập cẩm

Bạn có thể chuẩn bị cây me chua để sử dụng trong tương lai với các thành phần bổ sung. Món cuộn này chính là quả bom vitamin thực sự, không thể thiếu trong mùa đông.

Để làm một bình nửa lít, bạn sẽ cần:

• 400 g cây me chua;
• 75 g hành lá;
• 5 g thì là và rau mùi tây mỗi loại;
• 10 g muối;
• Nước.

Quy trình đóng hộp:

1. Phân loại rau xanh, rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Cho vào nồi và đổ nước sao cho ngập hoàn toàn nguyên liệu thô.
3. Đun sôi và nấu trong 10 phút.
4. Đặt chế phẩm nóng vào lọ và khử trùng trong 20 phút.

Cây me chua đóng hộp với hành tây và rau mùi tây có thể bảo quản tốt trong tủ đựng thức ăn trong một năm.

bộ Borscht

Để chuẩn bị những món đầu tiên ngon và tốt cho sức khỏe trong mùa đông, hãy sử dụng công thức này:

1. Lấy thân cây tầm ma non, rửa sạch và cắt thành từng miếng.
2. Chuẩn bị cây me chua theo cách tương tự.
3. Trộn các nguyên liệu theo tỷ lệ 1:2 trong chảo tráng men, thêm nước và đun sôi trong 5 phút.
4. Đặt nóng vào hộp thủy tinh, khử trùng trong 20 phút và cuộn lại.

Lọ xoắn đựng thảo dược là trợ thủ đắc lực cho mọi bà nội trợ. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể mở rộng đáng kể thực đơn mùa đông, cung cấp vitamin cho cơ thể và cải thiện hương vị của các món ăn.