Sự khác biệt giữa borscht và súp bắp cải là gì?

Để hiểu sự khác biệt giữa súp borscht và súp bắp cải, chỉ cần nhìn vào công thức nấu ăn truyền thống. Borscht, borscht xanh và súp bắp cải là những loại súp rau. Sự khác biệt giữa các món ăn nằm ở việc sử dụng nguyên liệu đặc biệt. Trong borscht cổ điển là củ cải, trong borscht xanh là cây me chua và trứng, trong súp bắp cải thường là dưa cải bắp. Súp bắp cải cũng có đặc điểm là có sự biến đổi lớn về thành phần.

Làm thế nào để phân biệt borscht với súp bắp cải?

Không phải lúc nào cũng có thể phân biệt borscht với súp bắp cải. Nhiều bà nội trợ sử dụng các công thức nấu ăn gia đình không mấy giống với công thức truyền thống. Các loại thực phẩm dễ tiếp cận và thỏa mãn tối đa được thêm vào món ăn: các loại rau xanh, đậu, trứng. Đây là lý do tại sao súp bắp cải và súp borscht mất đi tính độc đáo của chúng và không thể lây nhiễm chúng một cách chính xác được nữa.

Nhưng sự khác biệt giữa các món ăn được chế biến theo tiêu chuẩn là gì? Chúng ta hãy nhìn vào bảng:

Sự khác biệt trong ảnh:

Súp bắp cải là gì?

Trong tiếng Nga cổ món ăn này được gọi là “shti”.Shchi được chế biến với bắp cải nạc và nhiều thịt, dưa cải bắp và bắp cải tươi cắt nhỏ, hoặc với cây me chua hoặc củ cải đường. Một món ăn có thể bao gồm hàng chục thành phần khác nhau. Shti được nấu trong nước luộc ngũ cốc, cá, nấm, rau và thịt. Có thể thêm cà chua và táo.

Cái tên "súp bắp cải", theo một phiên bản, xuất phát từ tiếng Nga cổ "s'to" ("sti"), có nghĩa là "dinh dưỡng", "món ăn thịnh soạn".

Shchi (shti) từ lâu đã là món ăn nóng chính của ẩm thực Nga. Như đã nói. “Súp bắp cải và cháo là thức ăn của chúng tôi.” Không có một công thức duy nhất nào cho món súp bắp cải. Ở mỗi địa phương, vào những dịp khác nhau, món ăn được chế biến theo cách đặc biệt. Có ít nhất 24 công thức nấu ăn: rỗng, Ural, Don, Tsar's, Griboyedov's, boyar's, súp bắp cải Morochanskie, v.v.

Mặc dù có nhiều biến thể của món ăn nhưng vẫn có những quy tắc nấu ăn chung:

• nấu ăn (các món hầm khác có thể được chế biến bằng cách pha loãng với nước);
• tính nhất quán dày;
• giá trị dinh dưỡng cao (chúng thỏa mãn cơn đói);
• axit.

Súp bắp cải (shti) thường được làm trắng bằng kem chua và thêm bột mì để tạo độ đặc. Một trong những công thức nấu ăn cũ:

Trong phiên bản hiện đại, sự khác biệt đặc trưng của súp bắp cải là:

1. Thêm thực phẩm sống (không chiên).
2. Dùng dưa cải bắp.
3. Sử dụng các loại thảo mộc.
4. Có thể thêm táo ngâm, nấm muối và các nguyên liệu không chuẩn khác vào súp.

Borscht là gì?

Trong từ điển giải thích của Dahl, borscht dùng để chỉ củ cải muối và súp làm từ chúng. Ngày xưa, món ăn được chế biến giống như súp bắp cải. Chỉ thay vì dưa cải bắp, củ cải chua mới được sử dụng. Vì vậy, đôi khi nó được gọi là borscht shti (súp bắp cải), tức là súp củ cải đường.

Nhân tiện, kvass củ cải tiếp thêm sinh lực được chế biến từ củ cải muối. Borscht với sự bổ sung của nó được gọi là súp borscht với nước trái cây.Borscht đỏ là món ăn chính đầu tiên của người Slav phương Đông (và đặc biệt là người Ukraine).

Thành phần tiêu chuẩn:

• rau: củ cải, bắp cải, khoai tây, hành tây, cà chua, cà rốt;
• gia vị: hạt tiêu đen, lá nguyệt quế;
• rau xanh: rau mùi tây, thì là.

Borscht được chế biến từ bắp cải tươi và chua. Nếu không thêm dưa cải bắp, giấm được sử dụng để tạo độ chua, hoặc ít thường xuyên hơn là nước chanh. Rất thường công thức bao gồm tỏi, đôi khi là đậu, mỡ lợn, ớt chuông, củ cải, bí xanh, cần tây, húng tây, lovage, húng quế, tarragon, kinh giới.

Ngày nay củ cải chủ yếu được sử dụng không phải ngâm mà là nướng (luộc, hầm). Điều này mang lại cho món ăn vị ngọt. Nếu hàm lượng đường trong củ cải không đủ thì người ta thường làm ngọt bằng đường. Borscht cổ điển dày. Nó có thể là nạc hoặc nạc - với nước luộc thịt, thịt và xương hoặc nước luộc xương.

Borscht xanh: những gì được biết về nó?

Người Slav phương Đông nấu borscht đỏ vào mùa lạnh sau khi thu hoạch củ cải, và borscht xanh vào mùa xuân, khi có sự xuất hiện của rau xanh non. Đôi khi nó còn được gọi là món tương tự tiếng Ukraine của món súp cây me chua của Nga.

Borscht xanh làm từ các sản phẩm sau được coi là truyền thống:

• nước dùng thịt với thịt;
• rau: khoai tây, cà rốt, hành tây;
• rau xanh: cây me chua, cây tầm ma, thì là, rau mùi tây, hành tây;
• trứng - gà hoặc bất kỳ loài chim nào khác.

Ngày xưa, món ăn còn được chế biến thêm lá bồ công anh. Đối với trứng, trong borscht xanh tự làm, nó được đập trực tiếp vào chảo. Nó được phép nướng trứng trên một máy xay mịn. Một món ăn có một nửa hoặc một phần tư số trứng gọn gàng trông đẹp mắt hơn.

Trả lời câu hỏi

Sự khác biệt giữa súp bắp cải xanh và borscht xanh là gì?

Thiếu trứng. Súp bắp cải thường chứa nhiều thành phần khác nhau được thêm vào để tạo vị đậm đà, bao gồm cả bắp cải.Borscht xanh luôn có cây me chua và cây tầm ma non. Cũng có sự khác biệt trong cách chuẩn bị: trong món đầu tiên, các loại thảo mộc được thêm vào hai lần, và trong món thứ hai - một lần, vào cuối.

Sự khác biệt giữa súp bắp cải với củ cải và borscht là gì?

Củ cải sống (lên men, ngâm chua, đôi khi đóng hộp) được cho vào súp bắp cải.

Tóm lại, súp bắp cải được coi là món ăn đơn giản nhất. Rau cho nó không cần xào hoặc chiên. Tất cả các thành phần được đặt ngay vào chảo. Món borscht đỏ ngon, đậm đà và đậm đà, phải mất vài giờ để chuẩn bị. Bạn cần làm nước sốt riêng để cân bằng độ ngọt và độ chua. Sự khác biệt giữa các món ăn rất đáng kể về thành phần, cách chế biến và hương vị.