Tôi có nên rửa bắp cải hay chỉ xé lớp trên cùng?
Trái ngược với nhiều tranh chấp khác nhau, cần phải rửa bắp cải trước khi ăn - nhưng bạn cần biết cách thức và thời điểm.
Những ý kiến khác nhau đến từ đâu?
Thực tế là bắp cải Bắc Kinh, giống như bắp cải trắng, có nhiều lớp, và các lá bên ngoài bảo vệ các lá bên trong. Vì vậy, có vẻ hợp lý nếu bạn chỉ cần xé lớp vỏ bên ngoài. Tuy nhiên, nếu bạn nhìn kỹ, lá Bắc Kinh có lá rất xoăn và không khít vào nhau - điều này có nghĩa là ít nhất phần trên của rau bị bụi bám quá nhiều trong quá trình chín.
Nó diễn ra từ đây: Bạn cần rửa kỹ dưới vòi nước chảy hoặc bằng cách hạ toàn bộ phần đầu bắp cải vào chậu. Quyết định này rõ ràng không phù hợp với các đầu bếp.
Phán xét cho chính mình: nếu bạn đổ nhiều nước vào nhiều nếp gấp và ép lá lỏng lẻo. Liệu tất cả nước sau đó có thể thoát ra được không? KHÔNG. Một lượng đáng chú ý của nó sẽ đi vào món ăn. Vì vậy, tạp chí pure-fr.htgetrid.com không khuyến khích rửa cả bắp cải để làm salad.
Quan trọng
Bạn không thể rửa toàn bộ phần đầu của bắp cải nếu một phần còn lại để bảo quản: nước đọng trong các nếp gấp sẽ khiến rau bị thối, thối và trở thành nơi trú ẩn của vi khuẩn.
Đầu ra và giải pháp
Bà nội trợ tìm ra hai giải pháp:
- Nếu không tin tưởng rau sạch, bạn cần tách thành từng lá, rửa sạch từng chiếc một hoặc hai chiếc rồi để lên khăn cho khô.
- Rửa sạch bằng cách trải đều mão răng và dùng nước đun sôi. Sau đó lật ngược đầu bắp cải và dùng lòng bàn tay gõ nhẹ để thoát hơi ẩm mà không gây bắn tung tóe.
Phương pháp đầu tiên đặc biệt thuận tiện nếu bạn lấy bắp cải thành từng phần để làm món salad: lá được rửa sạch để nấu và phần đầu chính được gửi trở lại phần “vùng tươi”.
Khuyên bảo
Bất kỳ loại rau nào, kể cả cải chíp, đều giữ được độ tươi tốt nhất trong hộp thủy tinh có nắp.
Trước khi nấu, nếu bắp cải đã hết sạch, hãy rửa sạch tùy thích, thậm chí rửa ngay dưới vòi nước. Khi nấu hoặc hầm, một vài giọt nước thô sẽ trộn với những gì đã đổ vào chảo và không có tác dụng gì. Nếu bắp cải định chiên hoặc nướng thì bạn nên rửa từng lá một và lau khô - nếu không rau sẽ bị hầm.
Các đầu bếp khuyên nên loại bỏ những lá và thân trên cùng, giống như bắp cải, vì lớp bụi và thuốc trừ sâu chính bám vào chúng.
Bắp cải Bắc Kinh hoặc Trung Quốc có vị mềm, giòn và mọng nước, trông cũng rất ấn tượng trong món salad. Đổ nước sôi lên trên hoặc rửa dưới vòi nước chỉ phần đầu bắp cải mà bạn chắc chắn sẽ sử dụng trong nấu ăn. Phần còn lại bọc trong giấy da để nó thở nhưng không bị mất độ ẩm. Và sau đó bạn có thể yên tâm thưởng thức loại rau thơm ngon này trong hơn một ngày.
Bạn có biết họ đổ rác gì vào đó không? và không phải ở gốc rễ, mà từ trên cao!
Tôi thực sự nghi ngờ rằng người phụ nữ này đã tự mình trồng bất cứ thứ gì.
ừ nhảm nhí. Tôi xé bỏ những chiếc lá trên cùng dưới vòi nước chảy, rửa sạch, rửa sạch phần đầu bắp cải còn lại dưới rãnh, thế là xong. Tôi không cắt gì cả.
Tôi cũng xé những tờ giấy trên cùng và vứt chúng đi. Chúng thường bẩn nhất, nhăn nheo và hư hỏng. Tôi rửa và lau khô phần còn lại.