Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch mực sau khi đông lạnh?
Nhiều công thức chế biến các món hải sản ban đầu vẫn chưa được sử dụng nếu bà nội trợ không biết cách làm sạch mực tại nhà một cách chính xác và nhanh chóng. Nhưng bạn chỉ cần quyết định thử nghiệm một lần và tìm hiểu một quy trình đơn giản. Trong tương lai, mực tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng sẽ trở thành phần ngon nhất của nhiều loại salad, trang trí bàn ăn chiên, luộc, hầm hoặc ngâm.
Lựa chọn thông minh là chìa khóa thành công
Để có được hải sản ngon và tốt cho sức khỏe trên bàn ăn, bạn cần chọn đúng loại hải sản trong cửa hàng. Điều này quyết định mức độ dễ dàng làm sạch màng và độ mềm của thịt nấu chín. Không nên mua mực đã làm sạch vì một số chất dinh dưỡng đã bị mất đi, mùi vị sẽ kém đi rất nhiều.
- Bạn cần chọn những cái nhỏ hơn, không phải những cái lớn. Khi đó bạn có thể tránh được tác dụng của thịt cao su, vỏ sẽ dễ dàng loại bỏ.
- Nếu mực đông lạnh bảo quản không đúng cách và đã rã đông, khi nấu chín sẽ có vị đắng nên bạn chỉ cần lấy thân mực không dính vào nhau.
- Cần đảm bảo phần thịt dưới màng có màu trắng. Nếu nhiệt độ không được duy trì, nó sẽ trở thành màu của màng - hơi xanh hoặc hơi hồng.
Khuyên bảo
Đôi khi thân thịt nằm trên tủ trưng bày đủ thời gian để hương vị thay đổi. Để đảm bảo việc bảo quản thích hợp, hãy yêu cầu người bán cung cấp cho bạn thân thịt từ than bánh.Nếu họ từ chối bạn với lý do “không ra” thì sản phẩm này không phù hợp với bạn, bạn cần mua mực đông lạnh đúng cách.
- Trước khi nấu, thịt phải được bảo quản đông lạnh thì mới giữ được mùi vị và dễ dàng làm sạch.
Làm thế nào để loại bỏ màng khỏi mực đông lạnh?
Quá trình này cực kỳ đơn giản.
- Chuẩn bị một chảo nước sôi.
- Lấy mực ra khỏi tủ đông và cho vào tô.
- Đổ nước sôi lên hải sản. Trong trường hợp này, gần như toàn bộ da sẽ tự bong ra.
- Ngay lập tức xả nhanh nước nóng và rửa sạch đồ trong bát dưới vòi nước chảy, cẩn thận loại bỏ mọi màng còn sót lại. Tốt hơn hết bạn nên hành động nhanh chóng, nếu không mực sẽ chín rất nhanh và thậm chí có thể bị luộc chín nếu bạn không vớt mực ra khỏi nước sôi kịp thời.
- Tất cả những gì còn lại là loại bỏ phần bên trong và phần cột sống linh hoạt.
Có thể loại bỏ màng khỏi thịt rã đông?
Có trường hợp mực về nhà đã rã đông. Cái nóng mùa hè và việc di chuyển bị chậm trễ không lường trước được không nên ngăn cản bạn chuẩn bị một món ăn ngon. Để làm điều này, bạn cần thực hiện thuật toán sau.
- Chuẩn bị một chảo nước sôi và gia vị (muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu).
- Cắt thân thịt theo chiều dọc và loại bỏ nội tạng.
- Rửa sạch thịt.
- Luộc thân thịt trong nước sôi đã nêm gia vị trong 2-3 phút.
- Loại bỏ mực. Trong trường hợp này, các màng sẽ vẫn ở trong nước, tự sinh sôi.
Làm thế nào để làm việc với mực ướp lạnh?
Nếu mực vừa mới được vớt lên khỏi đáy biển và chúng rơi vào tay bạn một cách lạnh lẽo thì đây là một thành công lớn. Thịt sẽ ngon và bổ dưỡng nhất. Tuy nhiên, sự khác biệt sẽ là sự hiện diện của đầu và các xúc tu. Bạn sẽ phải tự làm sạch mực ở nhà.Nếu phải cắt bỏ đầu vĩnh viễn thì có thể ăn được các xúc tu. Chúng bị cắt ngay trước mắt. Trên đó cũng có màng, nguyên tắc làm việc với nó cũng giống như đối với toàn bộ thân thịt.
Và để loại bỏ da, bạn cần thực hiện một số bước đơn giản.
- Chuẩn bị một chảo nước sôi.
- Đặt mực đã bỏ ruột và dây cung vào một cái chao, đổ qua nước sôi, sau đó đổ ngay bằng nước lạnh.
- Kéo da từ phần lớn hơn đến phần mỏng hơn, chỉ cần cạo nó ra khỏi cánh.
- Đối xử với các xúc tu theo cách tương tự. Sự khác biệt duy nhất là việc loại bỏ màng sẽ còn dễ dàng hơn nữa, dưới tác động của nước sôi, nó gần như sẽ tự bong ra.
Thân mực thành phẩm có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chúng có thể được nấu trong vài phút ở nhiệt độ cao hoặc khoảng bốn mươi phút ở nhiệt độ thấp. Bạn có thể chiên từng khoanh mỏng riêng biệt hoặc chiên cùng rau củ. Chúng sẽ ngon nếu thịt được ướp, nhồi, hầm và nướng. Điều quan trọng trong vấn đề này là kiểm soát chính xác quá trình để không lạm dụng quá trình xử lý nhiệt: không ai thích thịt dai, có vị như cao su. Thời gian ngâm thân thịt trong nước sôi cũng được tính đến.
Bạn phải cẩn thận khi loại bỏ phim. Cả hai màu và trong suốt đều có thể được gỡ bỏ. Nếu bạn để lại một phần và nấu thịt với nó, miếng thịt sẽ cứng và bị nén. Hải sản được chế biến đúng cách sẽ trở thành một món ngon thực sự, có thể trở thành một món ăn cao cấp tinh tế được chế biến tại nhà.
Cảm ơn