Sự khác biệt giữa C1 và C0 là gì: cách giải mã các dấu hiệu và mua trứng ăn kiêng và trứng ăn kiêng chất lượng cao

Trứng gà là một trong những thực phẩm và nguyên liệu nấu ăn phổ biến nhất. Đồng thời, không phải ai cũng biết sự khác biệt giữa trứng C1 và C0, ý nghĩa của chữ viết tắt và loại thực phẩm này có những loại nào.

Phân loại trứng

Ngày nay trên thị trường Nga, bạn có thể tìm thấy trứng gà với nhiều loại và chủng loại khác nhau. Phân loại loài chỉ liên quan đến việc chia thành 2 nhóm: chế độ ăn uống và ăn uống.

Chế độ ăn kiêng - một sản phẩm có thời hạn sử dụng không quá 7 ngày kể từ thời điểm gà đẻ "sản xuất". Những quả trứng này được coi là tươi nhất và thích hợp để ăn sống. Trứng ăn kiêng không được bảo quản ở nhiệt độ dưới 0, khó làm sạch sau khi xử lý nhiệt (nấu) và được đánh dấu tương ứng dưới dạng chữ “D”.

Trứng để bàn có thời hạn sử dụng kéo dài. Nó kéo dài 20-25 ngày ở nhiệt độ phòng và lên đến ba tháng trong tủ lạnh. Trứng ăn không được khuyến khích ăn sống, chỉ sau khi xử lý nhiệt. Sản phẩm được đánh dấu bằng chữ “C”.

Ngoài việc phân loại loài, các nhà sản xuất còn phân loại loại thực phẩm này thành các loại:

• Hạng mục cao nhất - mẫu vật lớn nhất có trọng lượng ít nhất 75 gam. Được đánh dấu bằng chữ "B".
• Đã chọn - sản phẩm có kích thước nhỏ hơn một chút so với sản phẩm cao hơn, nặng 65-75 gam với ký hiệu “CO”.
• Danh mục đầu tiên – trứng nặng tới 65 gram, có kích thước trung bình và được đánh dấu “C1”.
• Loại thứ hai – sản phẩm có trọng lượng 45-54,8 g và được đánh dấu “C2”.
• Loại thứ ba – trứng nặng 35-45 gam, có đóng dấu “C3”.

Hay đấy! Trong các công thức nấu ăn, khối lượng của một thành phần trứng thường tương ứng với 40-45 gam, tức là loại trứng thứ ba.

Ngoài các chữ viết tắt tiêu chuẩn “C” và “D”, sản phẩm có thể chứa các ký hiệu “sinh học”, “sinh thái” hoặc “hữu cơ”. Điều này có nghĩa là trứng được đẻ bởi những con gà lớn lên trong điều kiện thả rông và ăn thức ăn tự nhiên.

Loại C1 là gì

Một trong những danh mục phổ biến nhất là C1. Ngoài thời hạn sử dụng kéo dài (90 ngày trong tủ lạnh), trứng C1 còn được phân biệt bằng lòng đỏ di động và không gian trống dưới vỏ. Nó có thể là 7-8 mm.

Loại C0 là gì

Sản phẩm thuộc loại C0 cũng có thể được bảo quản tối đa ba tháng ở nhiệt độ +2+4°C. Nó được đặc trưng không chỉ bởi trọng lượng tăng lên (lên tới 75 gram), mà còn bởi kích thước. Họ lớn hơn hầu hết các nhóm và chỉ đứng sau nhóm hàng đầu.

C0 và C1 có điểm gì chung?

Trứng thuộc các loại này có nhiều điểm chung:

1. Cvỏ bác sĩ thú y. Nó có thể có màu trắng, kem, màu be đậm hoặc hơi vàng. Chất lượng sản phẩm không liên quan gì đến màu sắc của vỏ như một số người lầm tưởng.
2. Hàm lượng calo. Chỉ số này phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng dinh dưỡng của gà, nhưng trung bình đối với tất cả các loại là 155-157 kcal trên 100 gam.
3. Nội dung của BJU. Mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn ở đây. Tỷ trọng lớn nhất bị chiếm bởi protein (12,7 g), tiếp theo là chất béo - 10,8 g và carbohydrate - 0,7 g (trên 100 g).
4. Màu đánh dấu. Đánh dấu tất cả các hạng mục trong nhóm bảng là màu xanh lam, hạng mục ăn kiêng là màu đỏ.

Điều đáng chú ý là sự giống nhau về thành phần hóa học. Tất cả trứng đều chứa sắt, kẽm, selen, phốt pho, natri và kali. Trong số các axit hữu cơ, có giá trị nhất là Omega-3 và Omega-6, cũng như vitamin B, retinol, tocopherol và phylloquinone. Thành phần hóa học có thể được điều chỉnh thông qua chế độ dinh dưỡng của gà bằng cách đưa các chất phụ gia đặc biệt vào chế độ ăn của chúng.

Sự khác biệt là gì?

Nếu nói về sự khác biệt thì điều đầu tiên phải kể đến là kích thước và trọng lượng. Những chỉ số này có thể liên quan đến giống và độ tuổi của gà (chim non mang mẫu vật nhỏ hơn).

Thứ hai là chi phí. Giá trung bình cho một tá trứng loại đầu tiên là 68-90 rúp, tùy thuộc vào nhà sản xuất. Một sản phẩm có nhãn “C0” có giá 87-110 rúp.

Khuyên bảo! Hãy chú ý đến bao bì. Một số nhà sản xuất bán sản phẩm trong các thùng chứa không phải 10 mà là 6 và 8 quả trứng.

Để rõ ràng, bạn có thể sử dụng bảng so sánh:

Hầu hết các nhà sản xuất đều bán những loại trứng đặc biệt này vì chúng có nhu cầu cao nhất.

Yêu cầu GOST

Theo yêu cầu GOST hiện hành ở nước ta, trứng loại C1 và C0 phải:

• có cả vỏ (màu sắc không quan trọng);
• không có tạp chất lạ trong lòng;
• không có mùi hoặc hơi ẩm trên bề mặt vỏ;
• có lòng trắng dày đặc, lòng đỏ đậm, buồng khí đứng yên (khi kiểm tra bằng ống soi buồng trứng);
• tuân thủ các dấu hiệu được chỉ định.

Nhân tiện, bao bì đóng gói phải được khử trùng.

Lựa chọn nào tốt hơn

Thật khó để trả lời câu hỏi trứng C0 và C1 khác nhau như thế nào và nên chọn loại nào tốt hơn. Không có sự khác biệt đáng kể về chất lượng giữa chúng. Mỗi người tiêu dùng, khi chọn trứng nào tốt hơn, c0 hay c1, phải tự quyết định xem cần trứng lớn hay có thể mua trứng nhỏ và giá sẽ thay đổi tương ứng. Sự khác biệt duy nhất giữa chúng là trọng lượng và kích thước.

Cả hai loại trứng đều bổ dưỡng và có hương vị tương tự nhau. Khi lựa chọn, người mua thường tập trung nhất vào giá cả, hình thức bên ngoài và thói quen ăn uống của bản thân.