Cách nấu gan bò đúng cách và trong bao lâu cho món salad và pate

Nếu nấu gan không đúng cách sẽ bị “cao su”, món ăn như vậy sẽ không mang lại cảm giác thích thú khi ăn. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết nấu gan bò trong bao lâu, tùy thuộc vào món ăn sẽ sử dụng và phương pháp nấu đã chọn.

Nấu gan trong bao lâu

Nhiều người lo ngại khi nấu chín, nội tạng sẽ trở nên quá cứng và mất đi mùi vị. Nhưng để tránh điều này xảy ra, bạn cần biết cách sơ chế sản phẩm đúng cách rồi mới nấu chín. Chỉ cần làm theo các hướng dẫn tối thiểu là đủ để kết quả hoàn thành vượt quá mọi mong đợi.

Điều quan trọng cần nhớ là phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn định nấu món gì và phương pháp nấu được chọn. Ví dụ, miếng càng nhỏ thì nấu càng nhanh.

Nếu bạn định nấu pate, thì bạn cần phải tuân thủ một khoảng thời gian nhất định để thành phẩm không chỉ ngon mà còn ngon ngọt. Những miếng nhỏ được nấu trong khoảng 20 phút sau khi nước trong chảo sôi. Nếu miếng đủ lớn thì thời gian tăng lên 50-60 phút.

Khuyên bảo! Để kiểm tra sự sẵn sàng, nên dùng dao hoặc nĩa đâm vào một miếng. Nếu dị vật đi vào dễ dàng và nước trắng chảy ra ngoài thì đó là lá gan của năm. Nếu nó có màu đỏ, bạn cần tiếp tục nấu.

Nấu ăn trên bếp

Trình tự là:

• Đổ nước vào một thùng chứa sâu.
• Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu
• Đun sôi, sau đó thêm nội tạng.
• Nên nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm các loại gia vị khác cho vừa ăn.
• Sau khi nước trong chảo sôi, mất khoảng 40-50 phút để chín miếng lớn.
• Nếu nội tạng được cắt thành từng bụi nhỏ thì đun sôi trong 20 phút là đủ.

Nên thêm muối 5 phút trước khi nấu. Nếu làm như vậy trong quá trình ngâm hoặc ngay khi nước sôi, sản phẩm sẽ khá cứng, không tốt.

Quan trọng! Theo nhiều đầu bếp, chìa khóa để nấu ăn đúng cách trước hết là độ tươi của sản phẩm đã chọn.

Nấu ăn bằng lò vi sóng

Trước khi luộc nội tạng bò trong lò vi sóng, bạn cần chuẩn bị mọi thứ:

1. Để làm điều này, bạn sẽ cần cắt gan thành từng miếng có kích thước khoảng 3-4 cm, sau đó chuyển nó vào một hộp đựng sâu.
2. Lượng nước phải đủ để bao phủ hoàn toàn gan.
3. Ngay lập tức thêm hạt tiêu đen và các loại gia vị khác cho vừa ăn.
4. Vì nước sẽ sôi nên bạn cần chọn bình chứa sao cho ngập 2/3 nước.
5. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể đậy thùng chứa bằng một mái vòm nhựa đặc biệt có lỗ để thoát hơi nước, đặt mức công suất tối đa và đặt hẹn giờ trong 10 phút. Sau thời gian này, gan cần được lấy ra và kiểm tra độ sẵn sàng, nếu cần, cho vào lò vi sóng thêm vài phút.

Chú ý! Để gan bò ngon ngọt, không nên lấy ngay ra khỏi nước. Nước dùng cần được muối và để sản phẩm trong đó trong 10 phút hoặc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Nấu ăn trong nồi nấu chậm

Đặt sản phẩm đã chuẩn bị và rửa sạch vào bát đa năng, thêm một ít lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và các loại gia vị khác nếu muốn. Đổ đầy nước đến mức tối đa. Bạn có thể sử dụng nước nóng ngay lập tức.

Đóng nồi nấu chậm, sau đó đặt ở một trong ba chế độ - luộc, súp hoặc hầm. Nếu miếng nội tạng đủ lớn thì luộc trong 40 phút, miếng nhỏ luộc trong 15-20 phút.

Nấu ăn trong nồi hấp

Bước đầu tiên là sơ chế gan bò, cụ thể là cắt thành từng miếng có kích thước 3-4 cm, có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào theo sở thích của mình. Sau đó, bạn cần bật nồi hấp trong khoảng 30 - 35 phút.

Chú ý! Nên muối sản phẩm đã nấu sau khi nấu chứ không phải trong khi nấu.

Lợi ích của gan bò

Nhiều người cố gắng không đưa gan vào chế độ ăn uống của mình vì cơ quan này là một bộ lọc để các chất thải đi qua. Tuy nhiên, nếu con vật ăn uống đúng cách thì không cần phải sợ điều này. Sản phẩm phụ này là một kho chứa vitamin. Nó chứa axit folic, vitamin A, B, C, omega-3, omega-6. Ngoài ra, nó còn chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng và sắt. Ở dạng hoàn thiện, nội tạng khá hữu ích cho hệ thần kinh và thận. Nó rất phổ biến ở những người đang ăn kiêng. Gan đặc biệt hữu ích trong thời kỳ mang thai và đối với những người có lượng huyết sắc tố thấp.

Mẹo chọn và chế biến phụ phẩm từ thịt bò

Đặc điểm nổi bật của gan bò là hàm lượng calo thấp. Nó chứa 20% protein, 5% chất béo, 4% carbohydrate. Nhờ đó, sản phẩm này tuyệt vời như một thực phẩm ăn kiêng.Ngoài ra, thành phần rất giàu vitamin, bao gồm kẽm, magiê, phốt pho, sắt và nhiều hơn nữa.

Nội tạng luộc rất phù hợp để làm món pate, salad, bánh cuộn, xúc xích tự làm, món khai vị nguội và nhân nướng.

Khi mua gan, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Chỉ mua nội tạng tươi. Điều quan trọng cần tính đến là thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi không vượt quá 48 giờ. Khi đông lạnh, thời hạn sử dụng tăng lên 3 tháng. Tuy nhiên, sau khi đông lạnh, một số chất dinh dưỡng cũng như vitamin bị mất đi.
2. Gan bò chất lượng cao có màu sắc đặc biệt - anh đào chín, đồng thời có mùi thơm ngọt ngào dễ chịu.
3. Nếu gan được mua đông lạnh thì trên vết cắt phải có một lớp băng mỏng. Nếu tinh thể băng có màu hồng thì điều này cho thấy sản phẩm đã được đông lạnh ít nhất hai lần, nếu không muốn nói là nhiều hơn.

Chú ý! Nếu nấu quá lâu, gan sẽ dai và mất ngon, trong khi nội tạng nấu chưa chín rất dễ chứa mầm bệnh gây bệnh nguy hiểm.

Bạn cần chuẩn bị gan đúng cách, nên tuân thủ phương pháp sau:

1. Nên rã đông nội tạng ở nhiệt độ phòng. Nếu sản phẩm còn tươi, hãy nhớ rửa dưới vòi nước lạnh.
2. Để gan mềm, bạn cần dùng dao sắc, cẩn thận gỡ bỏ lớp màng chun bao phủ nội tạng. Điều này sẽ cho phép sản phẩm mềm và không quá đắng. Nhiệm vụ này có thể được đơn giản hóa đáng kể. Để làm điều này, bạn cần cho miếng thịt vào một thùng chứa sâu, lấy nước (+70 độ C), đổ lên gan và để trong 2-3 phút.
3. Bạn cũng cần loại bỏ mọi thứ không cần thiết - tĩnh mạch, mật. Rửa sạch sản phẩm. Lưu ý ngâm khoảng 1 tiếng trước khi nấu. Để làm điều này, sử dụng nước lạnh. Một số bà nội trợ ngâm nó trong sữa. Nhờ thủ tục này, vị đắng và mùi khó chịu biến mất, và gan trở nên khá mềm và mọng nước.
4. Để giảm đáng kể quá trình nấu, bạn cần cắt nội tạng thành từng miếng nhỏ.
5. Trong quá trình nấu, sau khi đun sôi, cần loại bỏ bọt protein tạo thành.
6. Muối được thêm vào sau khi gan đã chín hoặc 5 phút trước khi gan chín.

Khuyên bảo! Vì gan có thể bị khô nên nên bảo quản nội tạng trong nước dùng cho đến khi dùng hoặc sử dụng tiếp.