3 cách đập thịt dễ dàng không cần búa bếp

Có một số cách để đánh thịt thành từng miếng mà không cần dùng búa làm bếp. Một con dao đầu bếp lớn, một cây cán gỗ, một chai thủy tinh, một cái búa thợ mộc, một cái rìu, một hòn đá dẹt đều phù hợp cho mục đích này... Nhưng không phải phương pháp nào cũng tốt như nhau.

Khi lựa chọn phương tiện phù hợp trong tay, điều quan trọng cần nhớ là bạn cần làm mềm các sợi cơ một chút và không làm rách chúng. Miếng thịt phải còn nguyên vẹn, không bị thủng, rách mép. Để làm điều này một cách chính xác, một số kỹ thuật thú vị được sử dụng.

Phương pháp 1 - sử dụng dao

Nếu khi về quê, bạn mang theo một phần nạc lợn nhưng không có búa chuyên dụng thì không nên nấu thịt khi chưa sơ chế. Rốt cuộc, bạn chắc chắn sẽ có một con dao. Thịt nạc phải được massage và bẻ các thớ dọc dài nếu không khi chiên sẽ dai và khô.

Bạn sẽ cần 3 thứ:

• một con dao lớn có lưỡi rộng và tay cầm nặng;
• thớt;
• gói chặt chẽ.

Bạn cần phải làm điều này:

• Nếu cần, thịt được rửa sạch bằng nước và làm sạch màng.
• Đối với sườn, thịt lợn được cắt thành lát dày 15–20 mm.
• Để tránh bắn tung tóe theo mọi hướng trong quá trình này, mỗi mảnh được bọc trong màng hoặc túi.
• Đối với công việc, hãy sử dụng mặt mỏng của con dao, nhưng không phải mặt sắc mà là mặt cùn.
• Bạn cần gõ quân cờ theo các hướng khác nhau: đầu tiên, các đòn được áp dụng di chuyển từ trái sang phải, sau đó từ dưới lên trên.
• Quy trình được thực hiện ba lần ở một mặt, sau đó lật mảnh lại và lặp lại tương tự ở mặt kia.

Như bạn có thể thấy, mọi thứ đều đơn giản. Điều chính là không lạm dụng nó và xử lý con dao cẩn thận.

Phương pháp 2 - với chai rượu hoặc bia

Tốt hơn nên sử dụng chai thủy tinh có thành dày và nặng. Bạn có thể đánh nó bằng cổ hoặc dưới.

Nếu không có hộp thủy tinh, bạn có thể dùng hộp nhựa đựng nước để cân.

Không nên đánh thịt bò bằng chai thủy tinh, sẽ khá khó để làm đứt các sợi cứng.

Trong quá trình này bạn sẽ cần:

• chai thủy tinh 0,5 hoặc 0,7 lít;
• thớt;
• dao;
• chai nhựa đựng nước.

Chúng tôi tiến hành như thế này:

• Rửa phi lê gà hoặc thăn lợn và cắt thành miếng phẳng bằng dao sắc.
• Rửa sạch chai dưới vòi nước chảy và nước xà phòng rồi rửa sạch.
• Nếu là chai thủy tinh thì dùng cổ sạch bẻ ra hai bên, che kín toàn bộ khu vực. Khi làm việc với chai nhựa, hãy sử dụng phần đáy, có thể bọc thêm bằng màng hoặc túi.

Phương pháp 3 - bằng búa thợ mộc

Tại nhà nghỉ hoặc khi đi bộ đường dài, bạn có thể có sẵn dụng cụ làm mộc. Vật nặng có cạnh phẳng, cùn sẽ có tác dụng tạo ra những cú va chạm mạnh mà không làm hỏng thịt. Ví dụ, một cái rìu nhỏ hoặc một cái búa.

Bạn sẽ cần:

• Cái bảng;
• dao;
• búa hoặc rìu;
• một số túi nhựa.

Dụng cụ nặng có thể làm đứt các sợi thịt bò và thịt lợn, nhưng thịt gà cần phải xử lý thật cẩn thận để tránh làm rách cả miếng.

Chúng tôi tiến hành như thế này:

• Dùng dao cắt thịt thành từng miếng rồi bọc vào túi.
• Chúng tôi cũng bọc các dụng cụ mộc bằng polyetylen để tuân thủ các quy tắc vệ sinh.
• Không dùng quá nhiều sức, chúng tôi đã đánh bại cả hai bên hai lần.

Loại thịt nào được cắt?

Các loại thịt khác nhau được sử dụng làm sườn:

• phi lê gia cầm (gà, vịt, gà tây);
• các phần nạc khác nhau của thịt lợn;
• ít thường xuyên hơn - thịt cừu hoặc thịt bê.

Cơ thịt của gia cầm mềm, khi nấu không bị dai. Nó có thể bị đánh bại một chút nếu sử dụng các phần dày.

Nếu nói đến thịt lợn hoặc thịt bê thì ở nhà các bà nội trợ phải bẻ sợi để làm nem, sườn mềm. Trong tự nhiên hoặc trong điều kiện cắm trại, quy trình này có thể được thực hiện nếu các mảnh dày hơn một cm. Tốt hơn là không nên chế biến thịt mỏng để không lấy hết nước và sản phẩm không quá khô sau khi chiên.

Tại sao lại đánh gà?

Con chim được sử dụng để chế biến món bánh cuộn mềm, bánh cuộn đầy nhân, miếng sườn to và mọng nước cũng như “thịt kiểu Pháp”. Nếu phi lê được chế biến đúng cách trước khi chế biến những món ăn này thì kết quả sẽ rất tuyệt vời.

Khi làm việc với phi lê gà hoặc gà tây, hãy đảm bảo:

• cắt thành từng phần dày ít nhất 1 cm;
• trước khi đập, cho thịt vào túi để không làm hỏng hình thức và tránh bắn tung tóe (trước khi cho miếng vào túi có thể nêm thêm gia vị và muối);
• Lấy thịt đã đánh ra khỏi túi và cho vào tô khoảng nửa giờ để ướp.

Nếu bạn đập thịt ở nhà trên bàn, một miếng vải ẩm hoặc khăn lau bếp sẽ giúp tránh tiếng ồn quá mức. Nó được đặt dưới thớt khi làm việc bằng búa và tiếng ồn sẽ biến mất.