Đánh giá dụng cụ nấu ăn: cái nào nấu thịt tốt hơn, cái nào nấu cháo tốt hơn?

Cùng với kỹ năng nấu nướng, điều quan trọng là phải biết nấu món gì tốt nhất và nấu theo cách nào. Chọn dụng cụ nấu ăn phù hợp sẽ tăng cơ hội chuẩn bị một kiệt tác thực sự.

Các loại dụng cụ nấu ăn và mục đích sử dụng

Mỗi bà nội trợ đều có bộ bát đĩa riêng: vài chiếc chảo rán, một cái chảo, một cái chảo... Có vẻ như mọi thứ đều đơn giản - bạn chiên trong chảo rán, nấu trong chảo và nướng trong lò trên khay nướng. Nhưng không! Tùy thuộc vào hình dạng và chất liệu của dụng cụ mà sản phẩm được nướng với mức độ thành công khác nhau.

Chảo chống dính

Theo quy định, những chiếc chảo rán như vậy có hình tròn cổ điển và các cạnh cao khoảng 7 cm, đây là một chiếc chảo bếp đa năng.

Trong chảo này bạn có thể:

• làm món chiên cho món súp;
• nấu món trứng tráng, trứng tráng;
• xào và hầm rau;
• làm khô bánh mì nướng;
• cốt lết chiên;
• hâm nóng thức ăn;
• chuẩn bị bánh kếp và bánh kếp.

Tất cả các loại chảo chống dính đều có thể sử dụng lượng dầu tối thiểu mà không làm cháy thức ăn.

Một số người còn sử dụng chảo rán để nấu bít tết, cơm thập cẩm và món thịt hầm. Tuy nhiên, những món ăn này khó có thể ngon như mong đợi. Trong hầu hết các trường hợp, thành của chảo chống dính đều mỏng. Bát đĩa nóng lên nhanh nhưng giữ nhiệt không tốt nên có nhược điểm rõ ràng:

• không thích hợp để hầm hoặc ninh.

Điều đáng hiểu là nếu lớp phủ là Teflon thì không nên làm nóng nó trên 200 độ. Tức là bạn không thể nướng nó trong đĩa. Ngoại lệ là chảo rán có lớp phủ gốm hoặc titan.

Máy làm bánh kếp

Chảo pancake được phân biệt bởi các cạnh thấp. Nhờ tính năng này, bạn có thể dễ dàng gắp bánh kếp từ các mép và lật lại. Bạn cũng có thể chiên bánh kếp và trứng chiên trên đó.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng bánh pancake sẽ ngon nhất trên chảo pancake bằng gang. Gang nóng lên đều và giữ nhiệt độ cao tốt. Vị trí thứ hai là chảo rán có lớp phủ đá, vị trí thứ ba là chảo rán bằng thép không gỉ có đáy dày và lớp chống dính.

Khay nướng bánh

Lò nướng tiêu chuẩn. Trên một tấm nướng bánh bạn có thể:

• nướng các lớp bánh, bánh quy, bánh gừng;
• thảo mộc khô, miếng trái cây và rau quả;
• sấy khô các loại hạt và làm bánh quy giòn;
• nướng gà, thịt và rau.

Khay nướng có giá lưới phù hợp nhất để nướng rau, khay có rãnh chứa mỡ là tốt nhất để nướng thịt.

chảo nướng

Có đáy có gân. Theo kế hoạch, chất béo và nước trái cây sẽ tích tụ trong các rãnh này trong quá trình nấu. Món ăn được chế biến không cần dầu nên rất ngon ngọt, có lớp vỏ thơm ngon. Chảo nướng tạo ra những miếng bít tết hoàn hảo. Nó có thể được sử dụng để chiên và nướng thịt, nấu cá, cốt lết và rau.

chảo chảo

Đến với chúng tôi từ Châu Á. Chảo được phân biệt bởi độ sâu ấn tượng và đáy lồi. Nó được thiết kế để nấu ăn ở nhiệt độ cao, chủ yếu để chiên trong dầu. Điểm đặc biệt của dụng cụ nấu là làm nóng mạnh ở phần dưới. Điều này cần phải được tính đến. Để đảm bảo nấu chín đều, thức ăn được đảo liên tục hoặc nấu theo từng lớp (ví dụ: rau ở dưới, mì xào ở trên).Nó đặc biệt ngon với tất cả các loại thịt, rau hầm và các món ăn phương Đông.

Chảo không thể có thành mỏng. Chảo gang được coi là tốt nhất.

Nồi

Không thể thiếu trong ẩm thực Nga, có nhiều món súp. Nước dùng, súp borscht, súp bắp cải, món hầm và solyanka được nấu trong chảo. Chúng cũng không thể thiếu trong việc chế biến các món trộn và thạch, cháo và mì ống.

Thành chảo càng dày thì các món ăn cần đun ở lửa nhỏ sẽ càng ngon. Và nếu thành và đáy mỏng thì nước sẽ sôi nhanh hơn.

Nên có 3 chiếc nồi có kích cỡ khác nhau trong bếp. Loại vật liệu tốt nhất là thép không gỉ.

Cái chảo

Một lựa chọn trung gian giữa chảo rán và chảo. Nó thường trông giống như một cái muôi nhỏ có thành dày.

Nồi giữ nhiệt tốt và lý tưởng để chế biến các món ăn sau:

• nước sốt;
• áp chảo;
• món thịt hầm;
• cháo

Bạn có thể hầm, luộc hoặc chiên thực phẩm trong đó trước khi hầm. Nồi còn rất tiện lợi khi sử dụng để hâm nóng thức ăn.

Kazan

Một chiếc vạc đúc hình bán nguyệt với thành rất dày được thiết kế đặc biệt để chế biến các món ăn Trung Á. Nó nấu ăn:

• cơm thập cẩm;
• lagman;
• Paella;
• thịt nướng;
• món thịt hầm;
• các món ăn với đậu lăng và các loại đậu.

Vạc nóng lên đều và duy trì nhiệt độ, nhờ đó sản phẩm được nướng sâu, thơm ngon và mọng nước. Những chiếc vạc cổ điển được làm bằng gang.

Một số loại vạc được trang bị nắp có hốc để có thể đổ than đang cháy âm ỉ vào. Vì vậy, việc sưởi ấm cũng được thực hiện từ trên cao.

Một sự thay thế xứng đáng cho cái vạc là những chiếc chảo có thành dày và đáy làm bằng kim loại và gốm sứ. Chúng có thể được sử dụng để nấu, hầm và chiên những thực phẩm cần xử lý nhiệt lâu dài.

Chảo gang

Bất chấp sự xuất hiện của nhiều loại chảo rán hiện đại làm bằng đá, thép không gỉ và thậm chí cả thủy tinh, gang vẫn không bị lỗi mốt. Chảo gang giữ nhiệt tốt nhất và bền. Điểm trừ - rất nặng. Họ làm những món nướng, thịt và cá, bánh kếp, bánh kếp và bánh nướng ngon nhất. Dụng cụ nấu ăn này lý tưởng để chiên và nướng.

Nồi đa năng

Một “người lính vạn năng” trong bếp có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức. Nhờ nhiệt độ có thể điều chỉnh, bạn có thể hầm, luộc, nướng, đun nhỏ lửa trong đó. Nồi đa năng mở ra khả năng hấp thức ăn. Bạn có thể làm sữa chua và phô mai trong đó. Điều duy nhất nó xử lý không tốt là rang.

Những món ăn ngon nhất khi nấu bằng nồi nấu chậm:

• súp;
• bánh quy;
• cốt lết hấp;
• cháo;
• món thịt hầm;
• món thịt hầm.

Món nướng

Được thiết kế cho lò nướng và cho phép bạn tạo cho món ăn có hình dạng mong muốn. Chuẩn bị các món nướng:

• bánh nướng;
• rau và thịt hầm;
• lớp bánh;
• mì nướng kiểu Ý;
• bánh mỳ;
• bánh nướng nhỏ;
• Bánh.

Đặc biệt phổ biến là các khuôn chia tiện lợi và các dạng thân thiện với môi trường làm bằng gốm sứ và thủy tinh.

Món thịt hầm và thịt sẽ ngon hơn khi dùng trong các món ăn có thành dày. Khuôn silicon chủ yếu được sử dụng để chuẩn bị món tráng miệng.

Một đầu bếp chuyên nghiệp sẽ có thể nấu một món ăn ngon trong một chiếc chảo rán cũ hoặc trên một miếng giấy bạc. Nhưng anh ta sẽ phải tốn bao nhiêu công sức? Bằng cách chọn đúng dụng cụ nấu ăn, bạn sẽ làm cho quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn nhiều. Các món ăn sẽ được chiên ngon hơn và ít cháy hơn, trở nên ngon, mọng nước, thơm mà không tốn nhiều công sức!