Tại sao phải nấu tinh bột và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác? 3 công thức nấu ăn đã được chứng minh

Hầu hết người Nga hiện đại không biết cách nấu bột nhão từ tinh bột và tại sao lại cần đến nó. Nhưng chỉ khoảng 30–50 năm trước, nó đã được sử dụng để làm giấy dán tường trên tường của 99% ngôi nhà và căn hộ. Dán là một loại keo hoàn toàn tự nhiên và thậm chí có thể ăn được.

Dán là gì và tại sao nó cần thiết?

Dán là một khối giống như thạch có đặc tính của keo. Nó thu được bằng cách đun sôi tinh bột trong nước. Tinh bột được sử dụng cả ở dạng nguyên chất và ở dạng bột hoặc thậm chí là ngũ cốc. Khi các hạt tinh bột tiếp xúc với nước sôi, chúng vỡ ra, hút nước và cuối cùng tạo thành khối xốp.

Bột nhão làm từ các loại tinh bột khác nhau đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng:

Dán là một sản phẩm dễ hỏng. Khi tiếp xúc với không khí, nó bị chua, tạo thành axit lactic. Vì vậy, nó được sử dụng ngay sau khi chuẩn bị. Bạn có thể thêm muối, axit salicylic hoặc các chất phụ gia khác vào dung dịch. Khi đó thời hạn sử dụng của khối lượng sẽ tăng lên.

Làm thế nào để nấu dán?

Để chuẩn bị keo, bạn sẽ cần đĩa nhôm hoặc men, nước, tinh bột hoặc bột mì. Quá trình nấu ăn khá đơn giản:

1. Hòa tan tinh bột (bột) trong một lượng nhỏ nước lạnh (1:1).
2. Đổ nước vào nồi lớn và đốt lửa.
3. Khi bắt đầu sôi, đổ dung dịch bột vào dòng loãng, khuấy mạnh nước.
4. Khi hỗn hợp đạt đến độ đặc như mong muốn, tắt lửa và làm nguội hộp đựng trong nước (nếu không keo sẽ tiếp tục đặc lại).
5. Để miếng dán trong 1–2 giờ.
6. Lọc qua vải thưa (sàng) để loại bỏ vón cục.

Tỷ lệ tiêu chuẩn là: 2 phần tinh bột và 8–10 phần nước.

Bí quyết hình nền

Đối với giấy dán tường, tốt nhất nên sử dụng bột nhão làm từ lúa mạch đen và bột mì (bột chứa 75% tinh bột).

Bột tinh bột khoai tây không thấm nước và dễ bị thối trong điều kiện ẩm ướt. Ngoài ra, độ bền của đường may dính rất thấp. Thành phần này chỉ có thể được sử dụng để dán giấy dán tường mỏng và sử dụng nó để lót trần và tường.

Giấy dán tường càng dày và nặng thì keo càng bền.Để tăng độ bền, thêm một thành phần bổ sung vào khối đã nguội (khoảng 20 g trên 1 l):

• keo dán gỗ - cho giấy dán tường tối màu;
• Keo PVA - cho màu sáng;

Bạn cần hết sức cẩn thận với keo dán gỗ và bột lúa mạch đen: chúng để lại vết nâu.

Để làm cho hỗn hợp có khả năng chống nước, canxi clorua (40 g trên 1 lít) được thêm vào hỗn hợp trong giai đoạn nấu.

Tinh bột và nước là những sản phẩm ăn được. Không có gì đáng ngạc nhiên khi hồ dán dễ bị tấn công bởi các loại bọ và nấm mốc. Điều rất quan trọng là tạo cho nó tính chất sát trùng bằng cách trộn tinh bột với đồng sunfat (1 g cho mỗi 100 g chất khô).

Từ tinh bột khoai tây

Ưu điểm của bột nhão tinh bột là chi phí thấp, độ trong suốt và tốc độ chuẩn bị. Nó được sử dụng cho giấy dán tường nhẹ và không bị ố.

Hướng dẫn:

1. Pha loãng 0,5 kg tinh bột trong 0,5 lít nước lạnh.
2. Đun sôi 4 lít nước trong nồi rồi tắt bếp.
3. Trong khi khuấy mạnh nước, đổ dung dịch vào dòng.
4. Sau 2 giờ, chuyển keo qua vải thưa.

Thêm axit salicylic hoặc axit boric vào keo thành phẩm (1 muỗng canh trên 1 lít) để nó không bị hỏng trong vòng 3–5 ngày. Nếu không, khối lượng sẽ phải vứt đi sau 10 giờ.

Từ tinh bột và bột mì

Để chuẩn bị dán giấy dán tường, nên trộn tinh bột với bột mì. Sau đó, nó trở nên mạnh mẽ hơn.

Hướng dẫn:

1. Hòa tan 100 g bột mì và 100 g tinh bột với 200 ml nước.
2. Đun nóng 0,8 lít nước trong nồi và giảm nhiệt xuống thấp ngay khi xuất hiện bọt khí.
3. Đổ hỗn hợp bột vào, khuấy liên tục.
4. Nấu trên lửa nhỏ, không đun sôi trong 3 phút.
5. Làm nguội và lọc dung dịch.

Tiêu thụ dán gần đúng:

• 10-15 g mỗi m² – cho hình nền nhẹ;
• 25-35 g mỗi m² - đối với những người nặng.

Nếu tinh bột được cho vào lò nướng và đun nóng trong hơn 2 giờ ở nhiệt độ 160 độ, nó sẽ chuyển sang màu vàng và chuyển thành dextrin. Nó cũng được sử dụng để tạo ra keo. Dextrin được pha loãng với nước sôi theo tỷ lệ 1:3. Cứ 100 g bột thêm 30 g đường. Loại keo này khô rất nhanh và giữ chặt giấy dán tường.

Dán cường độ cao

Nếu bạn cần hàn keo siêu bền và chống thấm cho giấy dán tường nặng, hãy sử dụng công thức sau:

1. Pha loãng 40 g canxi clorua trong 600 ml nước và đun sôi.
2. Trộn riêng 400 g tinh bột và 0,4 lít nước.
3. Đổ dung dịch canxi clorua vào hỗn hợp nước và tinh bột, khuấy đều.
4. Đổ đế keo vào 4 lít nước nóng. Nấu trong 2-3 phút ở nhiệt độ thấp.
5. Để nguội, để yên trong 2 giờ và lọc.

Để kiểm tra độ bền của hỗn hợp, hãy xoa một giọt giữa các ngón tay của bạn và cố gắng tách chúng ra một cách trơn tru. Càng cứng thì keo càng tốt.

Nhiều người không tin tưởng dán tinh bột mà ưa chuộng các loại keo hiện đại. Nhưng vô ích. Được chế tạo bằng công nghệ, nó bám chắc vào giấy dán tường không dệt và nhựa vinyl, chưa kể giấy dán tường. Và thành phần của nó hoàn toàn an toàn và không gây dị ứng. Keo tự nhiên thường được sử dụng để dán giấy dán tường trong phòng của những người bị dị ứng và trẻ nhỏ. Dán rẻ, thân thiện với môi trường và hiệu quả!